在北方豆角可以說是夏天的主打蔬菜了，清翠味美的豆角的吃法有很多如炒著吃，做餡兒等，不管哪種吃法，都是鮮嫩可口的，記得時候家裡種的豆角根本就吃不完，不過你不用擔心會吃膩，因為我母親會將豆角做成各種各樣的吃法，就算是稍微老一點的豆角，在母親的巧手烹調下也會變得美味無比，讓人吃的很解饞。那記憶猶新的當屬蒸豆角了。蒸豆角的清香以及濃鬱的蒜味，配在一起，讓人很有食慾，每次我都能吃一大碗。
說起蒸豆角，那麼今天我就給大家分享一道農家蒸豆角的做法，這樣做出來的蒸豆角不粘不坨，口感軟嫩，營養豐富，老少皆宜。一起做起來：
準備食材
主料：稍微老一點的豆角一把
配料：麵粉，小米辣
調料：食鹽，生抽，香醋，香油，蔥油
——製作開始——
拌豆角
將豆角摘去兩頭，清洗乾淨，瀝去水分，切成約二釐米長的段，放在盆中，加入少許的食用油，用筷子調拌均勻，（植物油可以鎖住豆角的水分，還能避免在蒸的過程中出現粘連）。
接著加入適量的麵粉，玉米粉，用筷子攪拌均勻，一定要記得使每一根豆角都可以均勻的裹上面糊，麵粉和玉米粉的比例各半即可（當然也不用太精確）。
蒸豆角
準備一個蒸鍋，加入適量的清水，大火燒開，放上篦子，鋪好蒸布，倒入掛糊的豆角，撒鋪均勻，蓋上鍋蓋，大火燒制15分鐘即可。
調味
蒸豆角的這個時間，我們做一下調料，取幾瓣蒜去皮，拍扁切成蒜末，取一個小米辣洗淨切成細圈，（不喜歡吃或是家中有孩童的，可不放小米辣）。
蒸豆角的時間到了，關火，將豆角取出，倒在盆中，趁熱用筷子抖散。
倒入少許的食鹽調拌，接著倒入切好的蒜末，小米辣，香油，以及少許生抽，香醋，隨後再次用筷子調拌均勻，使食材和調料融合在一起，拌好之後倒在盤中。
如此一道營養美味，口感軟嫩，營養豐富的蒸豆角就做好了。蒸豆角無論是當作飯來吃，還是當做配菜吃豆非常的美味。
蒸豆角好吃的小方法：
豆角一定要選用稍微老一點的豆角，因為新鮮的豆角吃起來很嫩，更適合炒菜、做餡等，蒸的話影響口感，而老一點的豆角蒸起來才更好吃。
面拌豆角的時候只若白麵粉味道不足，吃起來也發粘，而配上玉米粉，味道清香爽口，口感非常的好吃。
拌豆角的時候加入少許食用油，可以避免粘連，也可以封鎖豆角的水分，如果不想加食用油，可以用手輕輕地揉搓幾下，這樣拌的話，菜就不會粘了。
有人擔心後放鹽豆角不入味，豆角剛出鍋趁熱加入食鹽調底味，可以很好的入味吸收。
豆角夾生有微毒對身體不好，因此一定要蒸熟透了再吃，而且熟透的豆角吃起來更香，營養更易被人體吸收。