五月夏季來臨，天氣越來越熱，有不少人會買黃瓜用來涼拌或者醃製。其實除了黃瓜，茄子也可以用來醃製，另外它的價格還比黃瓜便宜。還記得小時候在農村上學還沒有食堂，所以要帶飯去學校蒸著吃，一般我都會帶上家裡自己製作的醃茄子吃，跟米飯一起吃，吃得特別香。對我而言，醃茄子不僅是一道菜，更是畢生難忘的情懷。
到了夏季醃黃瓜，還不如醃茄子，一次醃10斤美味爽口，放半年都不會壞。別小看醃茄子是醃的素菜，吃起來比肉的口感還好，並且吃起來鮮嫩不油膩，茄子含有花青素還有維生素等，多吃可以美容養顏抗衰老，對身體有很多好處，下面我們就來學習如何醃茄子，它可以開胃下飯，還能是饅頭與粥的絕配好搭檔。
醃茄子的做法
準備食材：茄子10斤、青辣椒、紅辣椒、大蒜、生薑、食鹽、白酒
具體過程：
步驟一：準備好的10斤茄子先用清水洗乾淨，放在通風口處瀝乾水分，生薑大蒜與青、紅辣椒也洗好，一樣控幹水分，沒有水分醃出來的茄子才可以保存更久。
步驟二：沒有水分的茄子用刀切成長條塊狀，大小均勻。青辣椒與紅辣椒切成圈狀，生薑切成片，大蒜切成末備用。
步驟三：起鍋倒入適量的清水燒開，把茄子倒入蒸鍋內蒸熟，控制好時間，水開後放5分鐘左右即可關火，然後撈出晾乾。
步驟四：晾好的茄子用手把茄子裡面的水分擠出來，再倒入準備好的乾淨大盆內，這樣茄子才能吸收更多的調味料，茄子自然更入味，再倒入切好的辣椒、大蒜、還有薑片，倒入適量的食鹽，然後充分的攪拌均勻。
步驟五：然後倒入少許的白酒進行消毒，再次攪勻。準備好乾淨無油無水的玻璃罐。
步驟六：把調好的茄子裝在玻璃罐內，蓋上蓋子密封保存7以上，就可以食用了。想吃的時候記得用乾淨的筷子去夾茄子，保存半年都不會壞掉。
【烹飪小貼士】
1. 儘量選擇稍微老一點的茄子，這樣醃茄子吃起來口感更有嚼勁。
2. 一定要擠出茄子的水分，這樣茄子才有空間去吸收調味料，吃起來更美味。
3. 白酒不僅可以起到殺菌的作用，還能促進發酵，但是不宜過多。
這就是我醃茄子的做法了，你還有哪些醃素菜的做法呢？歡迎在評論區下方留言。