天冷,教你在家醃芥菜,配方和做法告訴你,清脆爽口,半年都不壞

2020-12-14 騰訊網

眨眼間，12月已經到了，天氣一天比一天冷了，今天北方下雪了，氣溫下降了好幾度，出門的時候，得穿上厚厚的羽絨服了，在這個寒冷的冬天，大家出門的時候，要多添衣！人們常說：秋冬是醃菜的好季節，那麼你家開始醃菜了嗎？前兩天去菜市場的時候，我看到有賣芥菜的，於是我就買了10斤，準備把這10斤芥菜醃起來，一次多醃點，儲存半年都不壞！醃的芥菜，吃起來口感很脆爽，搭配饅頭、米飯、麵條，都挺開胃下飯的，冬天，遇到此菜別手軟，一次買10斤，簡單一醃，清脆爽口，特下飯！

說起芥菜，大家都熟悉吧，這是生活中常見的蔬菜，最近正是芥菜大量上市的季節，價格也是比較便宜，在我家這邊8毛錢一斤，一次買上10斤，也就是8塊錢，8塊錢的芥菜，足夠家人吃很長時間的，把芥菜醃起來，當成一道小鹹菜，吃起來口感很脆爽，而且醃芥菜的時候，不放各種的添加，給家人吃起來營養又健康！天冷，教你在家醃芥菜，配方和做法告訴你，清脆爽口，半年都不壞！

其實醃芥菜的做法很簡單，大多數朋友都會醃，只是每個人的做法不同，芥菜吃起來口感也就不一樣，大家醃芥菜的時候，掌握2個技巧，第一把芥菜的外皮清洗乾淨，再把表面的水分控幹，只要是芥菜上面沒有生水，這樣醃出來的芥菜，就不會變爛、變味，第二料汁不能直接用，應該放在鍋裡熬一下，再自然晾涼，這一步很關鍵，大家不要忽略！在家醃芥菜的時候，掌握好這2個技巧，新手醃出來的芥菜，口感照樣脆爽好吃，下面我就把醃芥菜詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：芥菜、食鹽、花椒、八角、香葉

【具體做法】

準備芥菜10斤，放在水中洗乾淨，把表面的泥土洗乾淨，把頭尾部切掉，把芥菜上面的水分控幹，再把生薑切成片備用。

下面在鍋裡加上清水1000毫升（2斤水），食鹽100克，再加上薑片、香葉、花椒、八角開大火煮開，再煮5分鐘，把料汁自然晾涼即可。

準備一個無水無油的罐子，把瀝乾水分的芥菜放進去，再把晾涼料汁倒進去，撒上一層食鹽，蓋上蓋子密封起來，放在陰涼通風的地方醃15天即可食用（也就是醃半月）。

大家買芥菜的時候，儘量挑選一些表面平整的，因為平整的芥菜，清洗起來更容易，芥菜的表面有很多泥土，如果表面的平整的話，泥土很難清洗出來，需要用刀切一些，因此買一些表面平整的芥菜，省時又省力！

天冷，教你在家醃芥菜，配方和做法告訴你，清脆爽口，半年都不壞！以上就是醃芥菜詳細的做法，你們都學會了嗎，芥菜是生活中常見的蔬菜，但是它的做法並不多，基本上都是醃著吃，但是醃芥菜的方法有很多種，我個人覺得用清水熬的料汁，比用生抽老抽做的料汁，醃的芥菜更好吃！因為用清水調料汁，這樣芥菜是原汁原味的，沒有那麼多醬料的香味，吃起來口感脆爽又好吃，即使天天吃都不膩！

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