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導讀：炒土豆絲怎麼做才好吃？用這3個「絕招」，讓土豆絲不粘鍋又脆爽
夏天這種炎熱乾燥的酷暑季節，真的讓大家的心情和食慾都受到了很大的影響，每天好像都沒有什麼胃口，飯量都沒有以前好了，再這樣下去真的是讓人擔憂！這樣的大熱天，吃什麼菜才能開胃下飯？食慾好了心情也就好了，今天我給大家推薦一道很有食慾的菜，那就是酸辣土豆絲。有時候其他的菜都不怎麼想吃，但心裡就惦記著這道酸辣爽口的土豆絲，唯有它在我心裡是最下飯的菜了，而且這道菜既簡單又美味，幾乎家家都喜愛吃這道菜。
酸辣土豆絲，這道菜看似簡單易做，但很多人在烹飪的時候，不是炒軟了，就是夾生了，不是粘鍋了，就是味道不夠酸爽，這到底是哪裡出了問題呢？其實也就在切土豆絲這一步就錯了，炒土豆絲怎麼做才好吃？可以用以下這3個「絕招」，讓土豆絲在炒的時候不粘鍋，炒好以後味道特別脆爽鮮香。話不多說，下面就給大家上乾貨，讓廚房小白也能炒出好吃的土豆絲。
第一步，用刀將土豆切成絲
現在流行一種擦絲工具，如果不想費勁切絲，或者刀工不好的情況下， 就會藉助擦絲工具來切土豆絲，這樣擦出來的土豆絲比較細軟，而且粗細不均，炒的時候很容易粘鍋，而且也很容易炒軟，不夠脆爽。所以建議大家用刀切，切的時候先將土豆切好一個平面，增加土豆和案板的接觸面積，這樣可以增加穩定性，然後先切成薄厚均勻的土豆片，將切好的土豆片撒上少許的清水，並將它們呈一字馬成一排，刀與案板呈90度，並垂直著往下切成絲，這樣切出的長短一致，粗細均勻。
第二步，浸泡土豆絲
有些人為了節省時間，直接將土豆絲進行簡單衝洗，這樣並不能充分洗掉土豆絲表面的澱粉，炒的時候容易粘鍋，還使炒出來的土豆絲綿軟不夠脆爽；還有的人喜歡將土豆絲進行焯水，如果掌握不好焯水的時間，很容易將土豆絲煮爛，造成後面炒制困難。正確的做法應該是將土豆絲浸泡5分鐘左右的時間，浸泡之後將土豆絲再清洗一遍，這樣既能充分去除土豆絲表面的澱粉，又能保持脆爽的口感。
第三步，出鍋後立即放醋
將土豆絲出鍋後立即放醋，這樣炒出來的土豆絲不僅脆爽，平常大家選擇食用醋的種類有米醋、白醋、陳醋等，但我更喜歡用米醋來炒酸辣土豆絲，不僅味道很好吃，而且也很有賣相。
炒土豆絲怎麼做才好吃？用這3個「絕招」：用刀切成絲，浸泡土豆絲，出鍋後立即放醋的三個步驟，可以讓土豆絲在炒的時候不粘鍋，炒好以後味道特別脆爽鮮香。喜歡這篇文章的朋友請點擊收藏哦！也可以為家人和朋友轉發本文。對本文有什麼看法的朋友，歡迎您在評論下方踴躍發言。