叉燒肉
是廣東的經典菜式，
以前想要吃到叉燒肉，在家裡是很難做到的。
現在只需要一個烤箱，
就可以在家裡製作叉燒肉啦~
家庭版叉燒肉
3種原料：豬肉、叉燒醬和蜂蜜。
傳統的叉燒肉大多使用裡脊肉等瘦肉做成，有的朋友則喜歡用豬頸肉，老鄭家做叉燒肉，則一直選用五花肉。
五花肉肥瘦相間，燒出來的肉有一種爆汁的口感，吃起來會更加過癮。而配料的選擇，採用了懶人做法，只使用了叉燒醬和蜂蜜。
在選擇叉燒醬的時候，老鄭也試過了不同牌子的叉燒醬，結果還是下圖的叉燒醬做出來的口感更好。
製作步驟：
醃製
首先，第一步是醃製的過程。
五花肉洗淨後切成長短合適的小段，然後加入1～2湯匙叉燒醬，用手抓勻後靜置醃製4個小時以上。
如果不急著吃，也可以用一個保鮮袋把肉裝好，放到冰箱裡面冷藏醃製，12～24小時均可，叉燒肉會更加入味而且更加好吃。
烤制
醃製好的五花肉，就可以進入烤制的環節了。
烤箱先進行預熱，烤盤中鋪好錫紙，然後擺入醃製好的五花肉。當烤箱預熱好後，將裝著五花肉的烤盤放入烤箱，以上下火180℃～200℃烤20分鐘左右，期間要注意觀察肉的變化，注意不要烤糊。
20分鐘後，結合烤箱內肉的情況，調整火候。如果烤箱內的豬肉已經出現焦邊，則把上層火力調低10～20℃，如果沒有焦邊，則保持原來的火候，繼續烤制5～10分鐘。
刷蜂蜜
當烤箱裡的五花肉，烤制了25～30分鐘左右的時候，肉已經熟了，五花肉中肥肉的油脂已經被烤出來許多，這時候就可以刷蜂蜜進行收尾工作了。
蜂蜜的加入，不但能夠為叉燒肉帶來甜的口感，還能夠在叉燒肉表面形成一層脆皮，增加了食用的層次感。
戴上手套把烤盤取出，用刷子沾上蜂蜜，直接把蜂蜜刷到五花肉表面，然後將烤盤推入烤箱，以最大火烤制大約5分鐘左右，期間需要不斷觀察烤箱內的情況，避免把肉烤焦。
經過半個小時左右的烤制，香噴噴的叉燒肉就烤好了，稍加攤涼後，將其從烤盤取出，切成均勻的肉片即可。
結語：
家庭版的叉燒肉，製作過程簡單，容易操作，非常適合在家裡製作。在家裡試做一兩次，就能夠根據自己家的烤箱來掌握火候，做出美味的叉燒。