八甲嘜菜，是廣東省陽江市陽春八甲鎮的特產蔬菜。由於正宗的八甲嘜菜只有陽春八甲鎮的幾個自然村能產出，因此得名八甲嘜。此嘜菜不同於其他地方的嘜菜。它的菜莖粗大，顏色碧綠，菜一入口，口感極佳，菜莖肉厚，軟滑嫩脆，咀嚼完畢，竟無渣。
廣東陽春八甲鎮常年氣候溫和，境內河溪縱橫，河溪沿岸有很多溼潤的土地，多為衝積沙質土，土地肥沃，只需適量施土雜肥。另外八甲嘜菜天生就被蟲子嫌棄，蟲子不喜歡吃嘜菜，因此嘜菜是天生的健康菜，不用打殺蟲劑，只要給土壤下足了有機肥料，做好田間管理，嘜菜就可以長得很好。這些因素造就了八甲嘜菜的口感優質。
陽春八甲嘜菜，在當地可謂家喻戶曉，無論是拿來炒還是滾湯，都一樣甘香甜脆、軟滑可口。八甲嘜菜是粵菜中含葉綠素較高的一種綠色蔬菜。早在上世紀80年代，就是遊客們必帶的陽春手信。八甲嘜菜，葉厚杆粗，光滑嫩脆，葉色翠綠光潤，葉邊緣有規則的鋸齒狀。炒吃、煮湯，口感清爽，、一年四季可食，深受人們的喜愛。
八甲嘜菜屬於低熱量、高營養的蔬菜。可以涼拌，也可炒食，是飯桌上常見的一道家常菜。我最喜歡蒜蓉炒八甲嘜菜，非常美味。