導語：糧食安全，遠沒有到高枕無憂的時候。
2020年，最可怕的世界性危機是啥？
11月14日，聯合國世界糧食計劃署執行秘書長比斯利警告道：比疫情更可怕的糧食危機即將來臨，進入2021年後，全球將面臨更加嚴重的饑荒。
也許你正在疑惑：啥？又來！年初不是炒過一回嗎？怎麼2020年都要過完了，又開始說「糧食危機」了？
別急，就讓阿信來幫你梳理下近期遺落在熱點之外的那些新聞：
11月25日，聯合國糧農組織發布消息稱，繼今年2月之後，非洲沙漠蝗災再次暴發，讓該地區本就嚴峻的糧食供應雪上加霜。
11月26日，據美國最大的飢餓救濟組織「餵養美國」公布的一項報告估計，2020年共有超過5000萬美國人陷入糧荒，接近總人口的六分之一。
而在我們的鄰國——韓國，由於極端天氣影響，截至11月中旬，韓國今年以來大米歉收，產量為1968年以來最低，政府甚至開始準備開倉放糧了。
回到國內，4月份至今，中國時隔20年之後，首次高密度地強調「保糧食安全」。
所以，為啥，全球糧食安全「突然間」就亮起了紅燈？
不過在此之前，阿信覺得，我們還是得先搞清一個問題，那就是：
究竟啥是「糧食安全」？
幾乎每次提起「糧食危機」，我們正常人的第一反應就是：糟糕，超市的大米馬上就要被搶完了，再也不補貨了的那種！我去扛袋大米回家先！
這其實是反映出了大眾對「糧食」這個詞的莫大誤解。
事實上，我國通常說的「糧食」，包含了穀物、豆類、薯類等幾個大類。
僅以穀物為例，從消費用途來看，全球有隻有50%左右的穀物作為食物被人類當做「口糧」直接吃掉了，而我們日常語境中說的大米或者小麥對應的就是「糧食」大類中的「穀物」小類項下的「口糧」。
除此之外，還有35%左右作為飼料被牲畜消費轉化為人類的間接食物，剩下的15%則被用於食品加工、工業原料、種子，或者被浪費掉，或作為其他用途。
解釋清楚了第一個問題，那麼再來看看，究竟啥是「糧食安全」。
根據聯合國糧農組織和我國《國家糧食安全中長期規劃綱要（2008—2020年）》的標準，王宏廣教授在《中國糧食安全》一書中提出：
凡是人均糧食生產量或佔有量（包括從外部調入的糧食）達到400千克的國家、地區，總體上達到了「吃飽」標準，基本上保證了「糧食在數量上的安全」。但要想「吃好」，保障糧食質量安全，則要達到人均600千克。
根據農業農村部發布的數據顯示，2019年，中國人均糧食佔有量達到了470千克，也就是說，現在中國糧食安全的現狀是：吃飽沒問題，即使國際糧食供應鏈出現斷裂，中國也不會出現吃不飽的問題，但距離「吃好」還有一段距離。
怎麼理解呢？
這裡，就要引入另外一個衡量糧食安全的重要指標：糧食自給率。
2013年，國家確立了穀物基本自給、口糧絕對安全的糧食安全新目標。從此時開始，中國將糧食生產的主要目標，集中在了保證稻穀、小麥這兩大「口糧」的自給自足上。
例如，2018年我國口糧綜合自給率就達到了99.35%，也就是說，就算發生糧食危機，國人完全不用去搶購大米、小麥這樣的主食。但口糧自給率近99%，絕不等於糧食安全。
那麼真正的問題，出在哪裡呢？
根據《中國糧食安全》一書的研究認為，目前中國的糧食總量缺口大。
以2019年為例，去年我們總共進口了相當於9億畝耕地產量的糧油肉，特別是大豆和油料作物，油料自給率僅為30%，大豆的對外依存度更是高達86%，平均下來，我國糧食的隱性自給率僅為70%。
2019年中國大豆主要進口國及佔比。來源：《中國糧食安全》
可即使這樣，比較起來，我國居民日均營養供給水平與發達國家還有較大差距，動物性蛋白尤其不足。
以2018年為例，中國肉類、水果人均消費分別為38.5千克和47.4千克，分別比發達國家平均水平低32.5%和25.6%；而中國奶類人均消費量僅為12.2千克，更是比發達國家平均水平低89.8%。
也就是說，目前，我國的糧食安全問題的核心已由口糧安全轉變為飼料糧安全，本質是肉類安全、食物安全。
在《中國糧食安全》一書中，王宏廣教授認為，當前及今後一個時期中國糧食安全是：「低水平、高難度、緊平衡、弱安全」。
總結起來是——吃飽沒問題、吃好需進口，平時沒問題、戰時有危險。
消除飢餓，我們面臨種種難題
面臨糧食風險的，遠不止我們。
事實上，人類種植糧食已經有1萬多年了，但至今仍不能使人人都吃飽肚子。
2020年7月13日，聯合國糧農組織聯合國際農業發展基金、聯合國兒童基金會、世界糧食計劃署以及世界衛生組織發布的《2020年世界糧食安全和營養狀況報告》顯示：
2019年全球有近6.9億人處於飢餓狀態，比2018年增加了1000萬人，佔世界總人口的8.9%；新冠肺炎疫情可能會導致食物缺乏人數在2020年新增8300萬，達1.3億；世界飢餓人口數量到2030年將超過8.4億，佔全球總人口的9.8%。
糧食安全是影響人類的全球性問題之一，世界糧食鴻溝之所以長期存在的一個重要原因就在於，人口，仍然在不斷增長。
聯合國人口司估計，2025年世界人口將增長到80億，2043年達到90億，2083年將達到100億，與2019年的77億人口相比，未來世界將新增23億左右的人口。
除了人口問題之外，全球氣候變化，也是影響糧食安全的一個重要原因。
這一點，我們似乎可以從韓國的遭遇中窺見一二。
根據韓聯社報導，從今年6月下旬開始，韓國中部地區雨季創紀錄地持續54天，且韓國今年遭多場颱風侵襲，導致大米大幅減產。
同樣遭殃的，還有白菜。
當時由於受強降雨影響，韓國白菜減產嚴重，價格同比上漲57%。
白菜18260韓元一棵，相當於107元人民幣。
今年雨水更勝去年，導致白菜進一步減產，單棵大白菜價格逼近62元人民幣，在2019年基礎上足足上漲40%，吃不起白菜，幾乎成為了近年韓國的常態。
氣候變化對大多數非灌溉耕地的負面影響將更加嚴重。
糧食作物病蟲害問題複雜化。隨著氣候變暖，區域性水熱平衡和季節分配失調，各種病蟲害發生概率將會激增。
從去年一直持續到現在的蝗災，就是一個明證。
另外，影響糧食安全的另一個容易被大家所忽視的因素就在於：農業技術潛力已經越來越小，糧食增產難度明顯加大。
從最近在抖音上熱傳的一段袁隆平爺爺的採訪裡，就可以發現：
袁隆平說道：「我們辛辛苦苦鑽研提高水稻產量，每畝提高5斤或10斤都很難……」
雖然從宏觀數據上來看，中國糧食作物單產由1950年的1155千克/公頃提高到2018年的5621千克/公頃，增加了387%。
但細細比較下來，就會發現，近年來，糧食單產增長率呈現持續下降趨勢，從2004年的6.6%下降到2018年的0.2%。
糧食單產水平已接近當前技術水平的臨界點。
人類歷史上的糧食戰從未間斷
糧食是保障人類健康的商品，往往也是國家之間鬥爭的武器。
美國戰略家、前國務卿基辛格就曾說：
誰控制了石油，就控制了所有國家；誰控制了貨幣，就控制了全球經濟；誰控制了糧食，就控制了人類。
人口眾多，糧食缺口大，加上氣候變化、農業技術已經接近天花板，使得潛在糧食風險不斷增加。
在這方面，付出過慘重代價的，是大豆產業。
《中國糧食安全》一書指出，1994年以前，中國大豆基本自足，並少量出口。此後，由於美國大豆產量高、成本低，美國大豆到岸價格比我國大豆每千克便宜0.1—0.5元，使我國大豆喪失市場競爭力，我國不得不大量進口。
2019年，我國大豆進口量達到8859萬噸，佔全年大豆消費量的86.69%。
另外，大豆直接影響食用油和飼料供給，大豆壓榨工業與供應鏈成為中美大豆產業爭奪的關鍵。
2001—2004年，因炒作中國需求，美國大豆3年上漲156%。同期，中國大豆價格也跟漲，導致東北豆農大量擴種，國內壓榨能力也大幅增加。
從2004年4月起，大豆價格暴跌，豆農巨虧，眾多國內壓榨企業巨額虧損，外資乘機低價收購布局，基本上控制了中國的壓榨工業。
外國資本在控制了中國的壓榨市場後，開始追求最大利潤。
從2006年開始，一波更大的上漲潮開始。中國市場的豆油上漲了200%，豆粕從2000元/噸漲到4000多元/噸。
大豆戰爭雖未對我國國計民生產生根本影響，但對中國大豆產業鏈的自主水平及自給能力造成了極大的傷害。
除了大豆，《中國農業展望報告（2020—2029）》顯示了2019年我國主要農產品對外依存度：
牛奶及製品為33.54%，植物油為28.70%，食糖為21.32%，牛肉為19.93%，羊肉為7.40%，豬肉為4.74%。
我國也是全球最大的飼用豆粕和牧草進口國，2017年豆粕進口佔飼用總量的30.9%，牧草進口佔國內牧草商品流通量的23.83%。
由於國際糧食市場是賣方市場，美國和法國的四大國際糧商仍然控制著國際糧食交易80%的份額。我國仍面臨著禁運風險。
糧食安全，遠沒有到高枕無憂的時候，在人口高峰期到來之前，這將成為我們永恆的話題。
但現實是，據統計，中國每年被損耗和浪費的糧食約3500萬噸，接近於中國糧食總產量的6%。
具體到我們每天的生活中來說就是：不要浪費，不要浪費，不要浪費！
來源：中信書店
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