雨季天是野生菌的世界，各種能吃的、不可以吃的野生菌子都爭著鑽出土面。前兩天開車去寨子裡散心，在路邊停車休息的時候大家看到草叢裡有馬屁泡菌子，都很興奮，在車上找了兩個袋子撿起了馬屁泡菌，一會兒的工夫，大家就撿了一袋。馬屁泡菌子外地人可能都不知道，馬屁泡菌子屬於擔子菌類馬勃科。嫩時顏色是白色，圓球形如蘑菇，鮮美可食，嫩如豆腐。老時候的發黑，彈之有粉塵飛出，內部如海綿。
撿了這麼多馬屁泡菌子我們幾人商量著找一戶人家，把這些馬屁泡菌子弄吃了。一小時後我們在山裡看到一戶人家，決定湊點錢給主人，在這家做午飯吃。看到家裡來人了憨厚的村民很高興，在我洗馬屁菌子的時候跑到家後面的林子裡撿了一些牛肝菌回來，還帶回來了一些大韭菜、苦籽果和竹筍。
我們幾人一起動手，撿的撿，洗一洗，我做主廚炒馬屁菌、牛肝菌和苦籽果，村民燒竹筍、舂竹筍，一小時後飯菜就上桌了。四個菜，沒有一道是肉，可是我們幾人吃得很香，這四道菜味道極鮮比肉好吃，城裡是吃不到。
第一道菜：炒馬屁泡菌
撿回來的馬屁泡菌要清洗乾淨表面的泥土，有些人吃馬屁泡菌喜歡削皮，而我不喜歡，覺得帶皮的馬屁泡口感更脆。看下面這盆洗好的馬屁泡都是我們撿到的，撿的時候只花了十分鐘，感覺今天運氣太好了。
洗好的馬屁泡菌子放菜板上切成薄片，白色的馬屁泡看著鮮嫩，一看就很好吃的樣子，還有一些是黑心的，黑心是老的，老的味道香，口感綿軟。
切好的馬屁菌要放入沸水鍋裡焯一下，水開後，煮上五分鐘，將馬屁菌煮熟煮透，然後再用清水清洗兩次，這樣就可以防止因加工不熟而中毒。
大蒜是菌子的靈魂，炒菌子一定要多放一些大蒜，會吃辣的可以放一些小米辣，炒出來味道更棒。
油鍋爆香大蒜和辣椒，放入馬屁泡菌子翻炒一會，放入鹽和大韭菜葉翻炒均勻後可以出鍋。
第二道：炒牛肝菌
牛肝菌味道鮮美，營養豐富，牛肝菌的菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，味道香軟可口，營養豐富。牛肝菌每年的雨季才能吃到，目前沒有人工種植。
炒牛肝菌和炒馬屁泡菌子的做法一樣，油鍋爆香大蒜和辣椒，放入牛肝菌翻炒一會，放入鹽和大韭菜葉翻炒均勻後可以出鍋，炒菌子的時候油要多放一些，油潤爽口，吃著更香。
第三道：油爆苦子果
苦子果，屬於灌木本茄科，味道苦涼，長在山間地頭，當地人很愛吃，當地山歌唱「白花簇簇子孫多，一顆果子一丸藥，生性寒涼味兒苦，做菜不怕下油鍋」就是指苦子果，苦子果從外形上看像一顆顆的青豆。
苦子果的做法很簡單，放入油鍋裡炸至苦子果略發白起虎皮，就可以出鍋，然後淋少許醬油，放少許鹽攪拌均勻後就可以吃。
第四道：舂竹筍
舂竹筍是山裡村民最拿手的一道菜，把新鮮砍來的甜竹筍放火塘邊慢慢烤熟，然後再剝去筍殼放水裡洗乾淨，切成小塊。把大蒜、小米辣、鹽、味精放入蒜臼裡搗成泥，再放入燒好的竹筍搗碎後就可以吃了。
八月，在農村吃飯，四道菜沒有肉，味道極鮮比肉好吃，城裡吃不到。這四道菜你喜歡嗎？我是清歡煙火生活，是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好吃的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！