【這種肉高蛋白、低脂肪，比豬牛羊的營養好味道鮮，夾在餅裡真好吃】老早就聽說過「天上龍肉，地上驢肉」這句話。雖然有點誇張，不過也能說明驢肉的珍貴與美味吧！在這之前我是真的沒吃過驢肉，因為我們這裡沒有驢肉賣的。但是知道驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，它的蛋白質較之其他禽畜是最優質的，堪稱「肉中蛋白王中王」。它含有8種人體必需的胺基酸和10種非必需胺基酸，而且含量十分豐富。其胺基酸含量，要比人們常吃的豬肉、牛肉要高。吃起來，要比豬、牛、羊來得鮮美可口也更健康。
對我來說驢肉最出名的肯定就是驢肉火燒了，驢肉火燒是一種華北地區極為風行的漢族小吃。最近特意網購了山東的熟食醬驢肉，就是為了在家做一次驢肉火燒嘗嘗。火燒的面不用發酵，所以做起來挺快的，抹上油酥後層次分明，先在平底鍋烙制再放入烤箱烤制的做法，使得外皮非常酥脆，夾上滿滿的鮮香嫩口的醬驢肉，一口咬下去，真的太好吃了，害我連做了2次才吃夠！
【驢肉火燒】
麵團主料：中粉150克、溫水80克（長方形的4個）；
油酥：中粉30克、稻米油50克；
輔料：真空醬驢肉1袋、青椒2個；
做法：1、麵粉放入盆中，加入適量溫水用筷子攪成絮狀；
2、再揉成光滑的麵團後，室溫下蓋上保鮮膜醒發20分鐘；
3、準備一個小碗，加入麵粉和稻米油攪勻成油酥；
4、把醒發好的麵團擀成長方形薄片；
5、再均勻的抹上油酥後，撒上少許乾粉；
6、再慢慢捲起來；
7、切成4等份；
8、取一個擀長後，折起來；
9、轉個方向後再次擀長；
10、再像疊被子一樣折好，鬆弛一下；
11、最後再擀長即可上鍋烙制；
12、當然也可以做成圓形的，這是我第二次做的，同樣的用量做了5個圓形；
13、平底鍋不放油加熱一下，放入做好的生胚；
14、烙制一面焦黃鼓起來後，翻面再烙；
15、把烙好的餅擺放在烤盤上；
16、放入烤箱230度烤6分鐘即可；
17、買的真空包裝的醬驢肉，切碎備用；
18、青椒洗淨後切成小粒；
19、把醬驢肉和青椒混合在一起；
20、把麵餅中間剖開，再加入適量青椒驢肉即可；
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