吉造設計|這個傳統餐飲空間裡,藏著9洞天

2020-12-24 設計天下

資料提供:吉造空間設計

編輯:設計天下

蹺腳牛肉,是起源於樂山蘇稽鎮的一道特色傳統名菜,已經擁有上百年的歷史。「古市香」作為知名餐飲品牌更是將蹺腳牛肉的風味發揮到極致。位於蘇稽鎮的老店,無論是味道還是店鋪風格的呈現上都極具代表性,在當地有很高知名度。

平面圖

項目信息

項目名稱:古市香

項目面積:500平米

設計機構:吉造空間設計

項目設計:劉果、李雪萍、徐甜甜

項目地址:成都市暑襪北一街

VI設計:餐見先生品牌策劃

項目攝影:K.photography

今年,古市香以全新的面貌在成都面世。當一座像裝飾藝術博物館一樣的古市香來到成都,應該如何在演繹傳統文化的同時,營造一座富有現代審美意味的空間?如何把人們印象中的古老品牌做新?這是設計師面對古市香所要解決的問題。

古市香由臨街面的抱廈和後方主體建築兩部分組成。設計師以在原有主體建築之外新增抱廈的方式,拓寬就餐空間範圍,在外形上也強調建築本身的完整性與主題感。

主體建築原本是廢棄的舊倉庫,僅有八根鋼柱作支撐,便別無他物。倉庫空間結構方正,足夠的挑高也給了設計師自由發揮的空間。

利用建築原有優勢,設計師梳理出具有川西傳統建築特點的空間布局與結構走勢。藉助漂亮的挑高,設計師將空間分為三層,用四座樓梯連接,組織起層層疊疊的空間結構。在並不大的空間中創造了豐富的視覺層次,如同樂山城一般高低起伏,給來到古市香的食客以樂山城的代入感。

古市香的功能區規劃為結帳區、烹飪區與就餐區。在就餐區,設計師注入樂山當地著名九洞天元素,構建九個夯土打造的半包圍就餐區,並分別以九處洞天命名。以表現古市香濃鬱的地方特色與源遠的文化內涵。

九洞天在渲染空間氛圍的同時,也作就餐區層次劃分,增加空間的趣味性。

利用挑高優勢,設計師在屋頂開出天窗,大範圍引入自然光線,使空間更加明亮。另一方面,天窗也是自然取景器。白天,抬頭是咫尺藍天,夜晚便是溫柔夜光。

結構是空間的骨架,材質則為皮膚。為了突出古市香質樸、單純的空間韻味。設計師以鋼構、木板、玻璃撐起現代空間,再結合店主珍藏多年的老物件,木刻、磚雕、石雕等手法來作為傳統符號的點綴,也給古市香注入靈魂。

除了老物件與傳統手法結合的表現,竹的運用,也為古市香增添了幾分素雅的意味。無論是作為玻璃窗的裝飾,亦或是成為柵欄劃分空間,竹子的存在,無疑讓空間的古質氣質愈發濃厚。

好的餐飲品牌,從品牌的文化內涵到菜餚的品類口味,傳達給食客的信息都是統一完整的。而好的餐飲空間設計,則能將品牌內核之於視覺上延伸。將抽象可見,也將味道從味蕾中解放於空間裡。

設計師

劉 果

吉造空間設計

設計總監

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