PH大師的金寶頂瑪芬低脂版,酥粒香脆蛋糕綿軟,簡單好做適合新手

PH大師的金寶頂瑪芬低脂版，酥粒香脆蛋糕綿軟，簡單好做適合新手

PH大師的金寶頂藍莓瑪芬，是特別經典的一款小蛋糕，頂部加入了金寶頂酥粒，特別像炸開的小蘑菇，非常可愛，亦更美味。咬上一口，是外酥裡嫩的口感，酥粒的香脆，蛋糕體的綿軟，如此搭配也真是絕了。這次我將它改良了一下，做成低脂的版本，不加藍莓只是純純的蛋奶味兒，香濃的味道取代了藍莓的酸甜，如此溫暖的感覺，反而更適合這個季節。

一般來說，我們最常做的紙杯蛋糕就是瑪芬蛋糕和戚風蛋糕。我簡單說一下它們的區別：戚風蛋糕需要打發蛋白，自然蓬鬆，口感軟嫩，一般我們用來做奶油蛋糕使用，後來為了方便食用，大家也會做到紙杯裡面；然後就是瑪芬蛋糕了，也叫麥芬，英文名muffin，它經常會出現在咖啡店裡面，口感紮實，不需要打發蛋白，而是需要用泡打粉來起到蓬鬆的作用，屬於重油蛋糕類型。今天我們做的就是瑪芬啦，話不多說，趕緊做起來吧。

【金寶頂酥粒瑪芬蛋糕】6個

蛋糕體：植物蛋50g或雞蛋1個，糖40g，油40g，牛奶60gml，酸奶75ml，低筋麵粉150g，無鋁泡打粉4-5g。

金寶頂酥粒：無鹽動物黃油20g，糖粉10g，奶粉10g，低筋麵粉35g，杏仁片。

做法：

1.金寶頂酥粒的製作方法：將冷藏的黃油切小塊，加入低粉，糖粉，奶粉，用手搓成玉米粒狀即可。如果沒有植物蛋，就用一個雞蛋。想做低脂的，那麼牛奶用低脂的，酸奶用無糖的，糖可以選擇木糖醇或者低卡糖，油可以換成沒有太大味道的橄欖油，黃油融化使用也是可以的。

2.盆中加入糖攪拌勻，不需要打發。加入油，繼續攪拌。手動蛋抽就可以操作了。

3.加入牛奶和酸奶，繼續攪拌，真是太簡單了是不是，比戚風容易太多，特別適合新手操作哦。篩入低筋麵粉和泡打粉。很多人說不敢食用泡打粉，能不能不放？其實做什麼美食都是一個道理，熟了就能吃，那麼為什麼我們這個食譜要用泡打粉呢，因為需要蓬鬆吖，而不是吃麵疙瘩。我來簡單普及一下，泡打粉是一種複合疏鬆劑，主要用於糧食製品之快速發酵，製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。建議合理使用泡打粉，對身體沒有太大的影響，任何東西都不能過量使用，否則對身體都是有害的，適量吃無害。

4.不要來回攪拌，容易沉積，我們將它拌倒沒有乾粉即可。放入裱花袋中，更容易操作。烤箱此時180度上下火預熱起來。

5.將蛋糕糊擠入紙杯中，約8分滿即可。將金寶頂酥粒放在紙杯蛋糕表面，喜歡的話也可以再放幾片杏仁片。

6.將烤盤放入烤箱的中下層，180度上下火烤25分鐘。它會慢慢地爆開頂，好像星巴克的蘑菇頭蛋糕是不是，星巴克蘑菇頭瑪芬的食譜也有寫過的，大家可以查收。

7.香噴噴的金寶頂酥粒瑪芬蛋糕就製作完成了，從準備到出爐一共只用了半個多小時，簡單無技巧，下午茶趕快吃上一塊，真是太幸福了。

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