鴨肉是餐桌上的上乘菜餚，也是人們進補的優良食品。中醫認為，鴨子多以水生物為食，所以鴨肉性寒，具有養胃、補腎、止熱痢等作用，特別適合體質虛弱、發熱、水腫的人食用。
鴨肉的營養價值很高，蛋白質的含量比一般肉類都要高，而且鴨肉的脂肪含量低，比大多肉類都要少，是真正意義上的高蛋白低脂肪的肉類。另外，鴨肉脂肪中的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸的比例最接近理想值，其中的化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇、防治心腦血管疾病等功效。
我們國家是世界上公認的最會吃的國家，不管是什麼食材都能有成千上百種吃法，比如前幾天說的麵條一樣，看似簡簡單單的一碗麵，全國各地卻有幾千種做法和吃法。當然，今天要說的鴨子也不例外。
說到鴨子做的美食，很多人第一個想到的一定是北京烤鴨吧，因為北京烤鴨是具有世界聲譽的名菜，被譽為「天下美味」，所以位居榜首也是大眾所望，地位難以撼動。另外，具有兩萬五百多年歷史的南京鹽水鴨也是榜上有名，今天瘦猴就和大家聊聊這中國八大名鴨都有哪些，為什麼能成為眾多鴨肉中的佼佼者，喜歡吃鴨肉的朋友不妨一起來了解一下。
一：北京烤鴨
北京烤鴨可以算是聞名世界的一道美食，最早起源於中國南北朝時期，在當時是宮廷食品，普通老百姓是沒有這個口福的。
北京烤鴨是選用優質北京鴨為原料，用果木炭烤制而成。北京鴨是當今世界最優質的一種肉食鴨，早在幾百年前就被歐美國家所引進，是世界名貴鴨種來源之一。北京烤鴨具有色澤紅潤、肥而不膩、外脆裡嫩等特色，據說周總理生前就十分欣賞這道菜，每次宴請外賓，北京烤鴨是必不可少的一道國宴菜。2013年去北京時，有幸嘗過一次正宗的北京烤鴨，那美味至今都難以忘懷。
二：南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京的著名特產，是金陵菜的代表之一。因為桂花盛開季節製作的鹽水鴨味道最佳，所以又稱為「桂花鴨」。
南京歷來就有「鴨都」之稱，南京鴨餚也是很早之前就馳譽海內。南京鹽水鴨以皮白肉嫩、肥而不膩、鮮美可口，三絕著稱，讓人百吃不厭。南京鹽水鴨早在2012年8月3日，還被農業部批准，授予農產品地理標誌。所以，要想吃到正宗的南京鹽水鴨，還是建議大家親自去南京品嘗一番，雖然很多地方都有賣，但是不一定正宗。
三：上海八寶鴨
八寶鴨是上海地區的傳統名菜，以上海城隍廟上海飯店烹製的味道最佳，被很多美食家譽為「席上一絕」。
最開始是沒有八寶鴨的，只有八寶雞，後來經過廚師們精細研究發現，鴨子的胸腔比雞大，皮肉更薄，更容易蒸酥，所以才改用鴨子來烹製，才有了今天的八寶鴨。八寶鴨湯汁肥濃、鴨滷酥爛、香氣四溢、滋味鮮美，吃上一口滿嘴留香，讓人回味無窮。
四：南安板鴨
南安板鴨是江西省贛州市著名特產，也是國家地理標誌產品。外形美觀、色澤白淨、皮薄肉嫩、骨脆可嚼，看著特別誘人食慾。
南安板鴨距今已有500多年歷史，屬於腊味中的上品，享有「臘中之王」的美譽。早在1915年還獲得巴拿馬世界博覽會金獎。
五：杭州醬鴨
老話說過了臘八就是年，很多地方都有辦年貨的習俗，各個地方辦年貨的清單也各不相同。而對於杭州人來說，年味必須要從一隻醬鴨開始，因為只有醬鴨才能讓最平常的食材陡然變得酸楚動人，也是一年中最美味的團聚。
杭州醬鴨是選用當年飼養成熟的鴨子為原材料，先醃製，後用醬料醬制而成，醬好的鴨子肉呈棗紅色，醬香油潤，令人回味無窮。
六：四川樟茶鴨
樟茶鴨是四川非常經典的一道傳統名菜，是屬於燻鴨的一種。選用秋季上市的肥嫩公鴨為原材料，經過醃、燻、蒸、炸四道工序製成。這四道工序中，燻最為關鍵，正宗的樟茶鴨要選用樟樹葉和花茶葉燻制，吃在嘴裡帶有樟木和茶葉的特殊香氣，咬上一口滿口留香。
七：福建薑母鴨
薑母鴨起源於福建省泉州市，後來隨著名氣越來越大慢慢傳至臺灣等地，乃至海外。薑母鴨的製作用到了多種名貴中藥材，相傳是由商代名醫吳仲所創，當時是一道宮廷御膳，也可以算是一道藥膳。
八：無為板鴨
無為板鴨是安徽省無為市特色名食，也是我們老家最出名的美食之一。始創於清朝年間，選材和製作工藝十分講究，選用上等麻鴨，先燻後滷而成，成品看上去金黃油亮，鴨肉鮮嫩無比，吃一口醇香味美，同時具備北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩，在我們老家是過節送禮的最佳首選。
鴨肉的做法多種多樣，幾乎每個城市都有自己的傳統工藝，不同的工藝做出來的味道和口感也截然不同，這也是為什麼這八大名鴨能脫穎而出最主要的原因，因為不管什麼美食，即使再好看，不好吃還是不能被大眾所接受，只有色香味俱全，才能算得上是一道名食，才能受到大家的追捧。你們覺得這八大名鴨裡哪種鴨肉更好吃？這八大名鴨你們都吃過哪幾種？歡迎大家在評論區一起交流分享。