在絕大部分人的印象之中，麵條都是抻出來的，或者以機械化的流水線方式製作出來，除了個別特殊的面之外，很難想像有的麵條居然還可以用一把剪刀將它剪出來。在山西地區，有一道人盡皆知的美食——剪魚子，就是用剪刀剪出來的美食，不僅外形十分地奇特，而且吃起來也是口感極佳，如果說你的吃麵經歷少了這樣一道特別的美食的話，那麼可以說是不完整的。
這一碗剪魚子並不是人們一拍腦袋想出來的。相傳在很久以前，山西地區有一個名為巧姑的女子，因父母早逝，嫁到一富人家當兒媳婦。由於她母親過世早，又是嬌生慣養，沒有學到太多的廚藝，除了會剪一手好紙花之外，沒有太多煮飯經驗。但在當地，又有兒媳婦必須下廚房做飯的規矩。婆婆知道此事後十分生氣，巧姑無奈之下只好想辦法學習做飯。練習之餘靈光一動，想到何不就用剪刀剪出一盤麵條，於是，她真的照著自己的想法做出了一盤剪魚子。沒想到婆婆吃完之後十分地開心，街坊們知道這一美食後都跑來向她討教，這一碗剪刀面便流傳了下來。
其實剪刀面也可以自己在家裡製作，做法很簡單。首先用適量的麵粉與水混合攪拌成麵團，揉捏直到麵團勁道為止，然後蓋上溼布等待十分鐘，取出部分麵團揉捏成長圓形放在手掌上，用剪刀剪成一個個像魚一樣的麵食。然後起鍋燒油，放入提前準備好的雞蛋液、胡蘿蔔以及各種蔬菜碎，將它們炒出香味之後備用。再起鍋燒水，放入剪好的剪刀面，煮到八成熟的時候撈出，將麵湯盛一碗倒入菜鍋中，加入適量的調味料調味後，再下入剪刀面，最後將其混合，拌勻入味就可以出鍋了。
剪刀面不僅做起來簡單，吃起來也是異常地美味。對於吃慣了尋常小面或者寬麵條的人，轉換一下口味，嘗一嘗這種剪刀面也是極好的。剪刀面剛入口時有一種難以言喻的順滑感，吃到嘴裡不會給人一團死面的感覺，咀嚼起來的時候反而會覺得很勁道，搭配上各種時蔬一同食用，也能給人一種眼前一亮的口感。
如果你喜歡麵食，那麼這一道剪刀面絕對可以試一試，它獨特的製作方式和口感一定會讓你大開眼界，相信吃完之後，你一定會覺得物有所值。