方便麵企業颳起高端風，紛紛升級口味、推出新品
44.5元1盒的方便麵，你願意買嗎？
《工人日報》（2020年12月02日 04版）
曾經低價、便捷、速食的方便麵颳起了高端風，市面上常能看到超過10元，甚至是幾十元的方便麵。「雙11」期間，某電商平臺高端方便麵榜上第1名是一款盒裝速食拌麵，單盒售價44.5元。而平價方便麵榜單上，排名第1的每包1.4元。兩款產品價格差超出30倍。
面對產品不斷升級、走高端路線的方便麵，消費者買帳嗎？
圖片不再僅供參考
公開資料顯示，2015年前後，康師傅、統一等企業先後對其方便麵業務進行調整，主要表現為在產品的配料、湯頭、包裝等方面進行全面升級。高端方便麵、超高端方便麵等新品類隨之出現在市面上。高端方便麵售價從5元到20元不等，超高端方便麵則超過20元。
記者了解到，升級後的方便麵品類更加細分，不管是同款產品在口味上的升級，還是新款產品的推出，企業都更加注重提升產品種類的豐富性。此外，高端方便麵更加強調健康安全的理念。
超高端方便麵最突出的點在於圖片不再僅供參考，大片肉、大片菜以及更加濃鬱的湯頭成為主打特色。在包裝上，超高端方便麵也更加「奢華」。比如統一的滿漢宴，宮廷風的外觀設計、面碗加了蓋子，摺疊筷替代了塑料叉；內裡有大塊的肉以及分別採用濃縮、凍乾等技術保留營養的高湯和蔬菜。
今年22歲的楚越是方便麵的重度愛好者。他表示，高端方便麵推出了非油炸系列，但大多數在口感上的變化並不是很明顯。「買一碗超高端方便麵的錢，一半花在了肉上，其它的大半買了包裝。」
迎合年輕人消費心理
對於方便麵企業集中在2015年前後調整業務結構，有業內人士認為，這跟越來越多的進口方便麵進入中國市場有關。有關數據顯示，僅2014年~2015年，進口方便麵的年市場銷售額增速達到22%。
同時，外賣行業的興起對方便麵市場也造成了衝擊。中國地質大學經濟管理學院發布的《方便麵市場消費量的影響因素分析》稱，國內外賣市場規模每增加1%，方便麵的消費量就減少0.0533%。
也有業內人士認為，方便麵走向高端也受到消費者消費理念轉變的影響。隨著生活水平的提高，消費者對食品便捷性的需求逐漸讓位於安全、健康、營養等需求。
一位營銷領域人士分析說，高端方便麵，尤其是超高端方便麵，更像是企業圍繞年輕消費群體做出的改變。「尤其是當90後、95後成為主力消費群體，方便麵需要年輕化。」市面上常見的幾款超高端方便麵，無論從價格設置、產品包裝設計，還是食材搭配，都更符合年輕人獵奇、樂於嘗鮮等消費心理。
「已經超出了我能接受的溢價範圍」
和楚越一樣，80後姚遙也愛吃方便麵。她表示，高端方便麵大多走添加更多好料這個路子，太單調。如果需要更濃鬱的味道，可以買湯料包自己煮掛麵。
姚遙給記者算了一筆帳：把市面上某款20多元的叉燒豚骨速食拉麵拆零來買。生面在淘寶上花13元能買5人份的量；叉燒肉500克30片左右，32元；拉麵高湯1.8升，58元。如果自己做一碗麵，一份面2.6元，加4片肉4.27元，一碗湯需要的50毫升湯料花費1.6元，算下來，一碗麵才8.47元。如果不想自己做，可以點外賣，外賣平臺還有紅包補貼。也可以選擇堂食，20多元就能吃到肉多、湯好的現做拉麵。
「對我而言，方便麵能做到方便、便宜、口味多這3條就已經足夠。」姚遙說。
作為95後，楚越認為，那些價格看起來貴得有點離譜的超高端方便麵，更像是方便麵公司為了博眼球而使用的品牌營銷手段。「超高端系列可能會作為我偶爾嘗鮮的選擇。但作為方便麵而言，它們已經超出了我能接受的溢價範圍。」楚越表示，最多只能接受5元~10元的產品。