輕乳酪芝士蛋糕
By Hammer5
最近迷上輕乳酪芝士蛋糕，濃濃的芝士味，實在難以抗拒！
原料：奶油芝士、黃油、鮮奶油、雞蛋、低筋麵粉、細砂糖。
做法步驟：
第1步、原料準備。
第2步、奶油芝士、黃油、鮮奶油放入盆中，隔溫水用手動打蛋器攪拌均勻。
第3步、加入一個蛋黃，繼續攪拌均勻。
第4步、加入第二個蛋黃，攪拌均勻。依次拌勻後一次加一個蛋黃，直至四個蛋黃全部加入拌勻。
第5步、篩入低筋麵粉攪拌均勻，即成蛋黃糊。我一般偷懶，直接加了。
第6步、蛋白在無水盆中，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至溼性發泡，即成蛋白糊。
第7步、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻，不能畫圈，不然會消泡。
第8步、切拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，切拌均勻，即成蛋糕糊。
第9步、切拌好的蛋糕糊。
第10步、八寸活底模具用烤箱錫紙包裹下部。
第11步、蛋糕糊從高處全部倒入模具中，用力震出氣泡。
第12步、烤箱預熱180度，中層，烤盤加入冷水，模具坐水烤10分鐘，再150度烤45分鐘。
第13步、剛出爐。
第14步、趁熱脫模。
第15步、趁熱吃非常柔軟，以前都等不及，出爐就吃光了。其實，冷藏四小時以上，芝士味會特別濃鬱，這次冷藏了一天，確實比剛出爐時味道更好。
小貼士：
1、有戚風蛋糕基礎的同學，做這個就很簡單了。2、原方子用100克細砂糖，試過一次感覺太甜了，這麼多奶油芝士，糖再加多了，有點負擔啊。
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