若問瀋陽這幾天什麼漲幅最高？不是大蒜漲價，也不是豬肉漲價，而是大蔥漲幅高達十倍之多，令人瞠目結舌，以前大蔥不到一塊錢一斤，現在八塊錢/斤，大家戲稱大蔥為向錢「蔥」，東北人喜歡吃大蔥蘸大醬，美味的蔬菜加上大醬獨特的香味，這是一種飲食習慣，面對超級貴的大蔥我們還能愉快吃蘸醬菜了嗎？答案是肯定的，能吃！
大家常說南方人喜歡吃香蔥，北方人喜歡吃大蔥，東北地區有一句俗話：「一棵蔥，十分鐘，一捆蔥，立一冬」，大蔥有一種特別刺激的味道，輕微刺激人體各種腺體的分泌，所以這種味道令人精神飽滿。雖然吃完大蔥之後口氣會變得異常，但是吃起來是真爽口，因為大蔥味道學名叫做烯丙基硫醚，因為大蒜圓蔥裡面也有，2019年秋季大蔥保持在一塊錢一斤，2020年大蔥開局就變成二塊錢，到了2021年，大蔥突然漲到近八塊錢一斤，而圓蔥價格穩定在一塊多錢，很多網友都改用圓蔥蘸大醬、圓蔥爆鍋，就連夜市裡面的烤冷麵都改放圓蔥碎了，這樣一來，就算大蔥再貴，也不能傷害到老百姓。
圓蔥分好幾種，白圓蔥和黃圓蔥很便宜（一塊多錢），紅圓蔥和紫圓蔥比較貴一點（兩塊多錢），毛蔥（鬼子蔥）挺貴的（大概五塊錢）。因為從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，如果沒有大蔥，我們可以用圓蔥炒雞蛋，沙拉拌圓蔥、毛蔥炒雞蛋、涼拌小毛蔥、圓蔥炒木耳、毛蔥炒肉，這些菜品味道都是非常不錯的，圓蔥也可以替代大蔥蘸大醬，好吃的黃圓蔥還帶著一絲絲的甜味呢。遼瀋美食 圖文原創，侵權必究。
圓蔥的製作方法很多，可以生吃、炒吃、烤吃、煎著吃，因為圓蔥好處太多了，據俄羅斯專家分析，一個重80～100克的生洋蔥，所含的部分維生素和礦物質可以滿足人體一天的正常需要。有人問還有什麼菜不能缺少大蔥？ 大概就是牛肉湯裡需要撒蔥花的時候，或是煎蔥油餅的時候，在大部分情況之下，圓蔥都能代替大蔥進行烹飪，而且味道還更佳！
從田間到餐廳，農民並沒有因為大蔥漲價而多收幾百塊，據說只有賣大蔥的商販賺得盆滿缽滿，我們努力一下，讓二道販子的大蔥放到開春吧。如果您存了不少秋季的大蔥，這些寶貴的大蔥先別吃，我們可以在開春的時候，提前把大蔥種在花盆裡面，大蔥葉裡面會產生黏黏的液體，俗稱「蔥鼻涕」，那可是好東西啊，類似鼻涕的東西是大蔥組織液，蔥細胞裡的液泡在分裂時候出現的，大蔥鼻涕泡海米可是相當好吃了，發芽蔥也比普通大蔥好吃很多，不那麼辛辣了，有時間大家可以試一試。遼瀋美食 圖文原創，侵權必究。