透過泡麵「高端風」看消費新需求

謝曉剛

在你的印象裡，一包方便麵要多少錢？1元？3元？5元？隨著Express速達麵館、滿漢宴、極味館、拉麵說、勁面堂、鮮面傳等進入人們視野，動輒10元、20元，堪比實體店拉麵的價格，讓很多網友大呼：方便麵還是我認識的那個「它」嗎？

熱水與麵餅的碰撞、料包與菜包的融合，一碗熱氣騰騰的泡麵，是很多人從孩提時就揮之不去的味蕾記憶。然而，隨著高鐵和飛機出行普及，消耗在旅途中的時間越來越短，泡麵的需求減弱；穿梭於大街小巷的外賣小哥，打通舌尖上的「最後一公裡」，更是逐漸「蠶食」方便麵的市場……此種境況下，千篇一律的方便麵被消費者拋之腦後也就在所難免。數據顯示，方便麵行業也從2013年銷量達到462.2億份的巔峰時期，下跌至2016年跌到385.2億份，為近年來銷量最低。

方便麵企業乘著全面推進「健康中國」的國家戰略的東風，順勢而為，紛紛入局介於普通方便麵和外賣價格之間的10元-20元產品賽道，不斷推出兼具營養與美味的創新產品，最大程度減少「工業味兒」，使產品回歸傳統與天然，中國方便麵市場銷量於2016年到達谷底後逐步回升。而尼爾森數據顯示，2020年上半年，方便麵行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。

抓住行業發展「痛點」，瞄準消費者新需求，勇於自我革新，從而實現方便麵品類的可持續發展，可以說，方便麵「起死回生」恰恰是企業調整產品線以適應中產崛起與需求個性化的「消費升級」與「產業升級」，不斷進行「產品創新」成為推動增長的內在驅動力量。

可見，當低價速食不再對人們具有致命的吸引力，方便麵颳起「高端風」也是企業求生的結果，當然這種高端更多地要體現在品質、食材、服務上，這樣產品高端化發展才能長久。同時，從中不難看出，市場不缺消費者，缺的是好的產品，而以營養健康為本，產品回歸傳統與天然，或許才是方便麵穩健發展的新趨勢。

一碗熱騰騰的泡麵裡，氤氳出的是大時代裡不斷蛻變的中國今天，中國人依然重視時間和效率，同時也更加重視綠色和健康，方便麵企業的發展只有不斷通過產品的多元化、高端化，去抓住中國百姓消費升級的市場機遇，才能迎來全面、長期的繁榮。