冰糖雪梨是冬季一種特別好的美食。
其口味酸甜，梨稥四溢。熱食養胃，涼食過癮。要是在冰箱裡冰一冰那更是一個「爽」字了。而其清熱潤肺的功效也是相當不錯，尤其是在北方的冬天，天氣乾燥特別容易上火，沒事弄一些冰糖雪梨喝一喝既美味又取貨潤肺。對冬季預防感冒也是大有裨益的。
咱們平時在超市都是可以買到瓶裝的冰糖雪梨飲料的，但小編覺得其甜度太高冰糖雪梨的酸甜感大大下降，不光不潤肺感覺喝多了還會口乾舌燥。
而咱們在家自己熬製的冰糖雪梨味道總是不盡如人意，好像還不如買的好喝，今天小編就和大家聊一聊小編的一些製作冰糖雪梨的心得，供大家參考嘗試。
選梨
熬冰灘雪梨首先要選好梨，畢竟梨的種類繁多，而不是所有的梨熬出來味道都好。既然叫冰糖雪梨，雪花梨當然是首選了。
雪花梨雪花梨味道酸甜，含糖量高，梨肉白嫩相較其它梨汁水更加豐富。選擇熬製冰糖雪梨的時候一定要嘗嘗甜不甜，不甜的做出來味道就不夠濃鬱。
熬製
選好梨後接下來的工作就熬製了，其實說熬製不如說蒸。
沒錯小編的冰糖雪梨其實是蒸出來的，將梨去皮切成小塊放入大碗中。將碗中加入清水，水量不能多也不能少，要達到梨的五分之四。也就是讓上面一層的梨暴露在空氣中，水太多蒸出來的味道淡。水太少味道又太濃，搞不好就成了秋梨膏了……
放水之後還要加入冰糖，畢竟是冰糖雪梨嘛。冰糖不能太多，大概一個梨子放四五塊冰糖。
有些朋友要說了，我也是這麼做的為什麼味道還是不行呢？
重點來了！
碗上要加蓋子的！
因為要放在蒸鍋裡面蒸，壓鍋水蒸騰的水汽自然會進入到沒有蓋子的碗裡面，不光會衝淡冰糖雪梨的味道，而且金屬器皿加熱後特有的味道也會影響冰糖雪梨的味道。而加了蓋子後即能鎖住冰糖雪梨的味道，也將鍋的味道隔離在外。
當然加了蓋子之後會影響碗裡面雪梨的受熱，導致熟得慢，所以要多蒸十幾二十分鐘。這時候壓鍋水就要多放些免得熬幹。
當雪梨蒸製好後，梨與湯的顏色都會變得有些發黃，這是正常現象，變色是因為梨裡含有的過氧化物酶接觸空氣後被氧化的結果。
這樣蒸製的冰糖雪梨酸甜可口，和買的瓶裝飲料相似，但沒有那麼甜，酸度到是高一些，很是開胃。
另外還可以在其中加入一些發好的銀耳、枸杞、檸檬汁。檸檬汁富含維生素C減緩雪梨湯的氧化，使其不會那麼快變黃。而銀耳在蒸製過程中會變爛，與湯汁融合增加雪梨湯的黏稠度，小塊的銀耳也可以增加嚼勁，銀耳的特性也使其不會喧賓奪主絲毫不會影響冰糖雪梨的味道。枸杞嘛……就是為了好看……
小編又突然想到可以加一些椰果進去，是不是會更爽呢……
朋友們如果有什麼冰糖雪梨的私房做法歡迎在評論區交流，也讓大家多一些嘗試。
最後如果感覺小編此文還可以歡迎點讚加關注嗷！