對於北方的人們來說，每一年快要到冬季的時候，都要存儲好足夠數量的白菜。等到皚皚白雪的時候，就靠著這些食物來過冬了。巧手的人們，會做一些酸白菜，這樣儲存的時間就更長一些。如今的物流十分的發達，即使在北方的冬季，也可以吃到新鮮的蔬菜，但很多人還是會有儲存大白菜的習慣，這仿佛是一種習俗了。
但有一些東西卻隨著時間的推移，在慢慢地發生了改變。今天咱們就來說一種這樣的植物。曾當冬季下飯菜，被廣泛種植，如今卻成「萬年髒」，遭人嫌棄。
這就是菊芋，是一種多年生的草本植物，每一年的春天，當氣溫高於10的時候，地下根莖就開始發芽了。在生長地上莖的時候，地下的根莖也在快速地生長。一直到秋季的時候，隨著大部分的植物一起枯萎地上部分，但地下部分卻可以安全地過冬，因為它可以耐零下30度的氣溫，也正是這樣的特性，讓它在我國有了一定的用武之地了。
菊芋這種植物的地下根莖長得和生薑一樣，但又不用於生薑的是，它含有豐富的澱粉，並沒有辣味，甚至有一股甘甜味。每一年秋季的時候，菊芋也是收穫的季節，勤勞的北方人民會把菊芋做成醃菜，這樣可以保存好幾個月了，在那個食物匱乏的年代，菊芋就成為了北方冬季的主要下飯菜了。不論是燒餅、麵條還是饅頭，再配上一些菊芋鹹菜，就是很好的一頓晚餐了，那時候的人們應該都記得，菊芋可是霸佔餐桌好長的一段時間，所以菊芋也被廣泛的種植。
菊芋當初人們種植它，就是看中它的產量特別高，只要第一年收穫的時候留一些在地裡，第二年就會生長出特別多，這對於當年食物匱乏的人們來說，確實是一個不錯的食材。然而，如今隨著人們生活水平的提高，食材物資也不像之前那麼缺乏了，漸漸的菊芋成為了一種可有可無的食材，一個方面人們更加注重健康了，醃製的鹹菜已經不是主食了，另外一個方面是菊芋的營養和口感和其它的蔬菜比起來還是略遜一籌。再加上菊芋種植難度不大，隨便一丟就可以生長出一大堆來，售價不高，商業價值也就不明顯了，所以菊芋也就失去了它原有的地位。
而對於農民來說，就任由其在地裡生長，而且再也沒有人去收穫它了，漸漸的它卻成為了農民眼中的「萬年髒」了，因為農民們要想完全清理掉菊芋卻成為了一件難事，只要留一塊根莖，第二年就可以生長出很多來，要是在這塊地上種植其它的農作物的話，生長速度很難和菊芋去競爭，這也就有了「萬年髒」的來源了，真的是一件讓農民頭疼的事情，而且還遭人嫌疑，萬一一塊菊芋沒有扔遠，說不定來年就又生長出一大片出來了。
其實菊芋的價值還是很高的，比如對於糖尿病患者來說，菊芋就是一個非常好的食材。只是好像如今卻不多見了。