蛋黃酥是中國的經典小吃之一,在小巧迷人的金色外表裡,包裹著甜美柔軟的豆沙和蛋黃,咬一口就碎了,近日,一款升級版的蛋黃酥——麻酥肉鬆蛋黃酥發布,在原版的基礎上,增加了Q彈麻薯、脆脆柔軟、Q彈鹹香的肉鬆,各種美味佳餚在口中交融,妙不可言,下一步,就是升級蛋黃酥脆的步驟,趕快學習吧。
蛋黃酥是中國的經典小吃之一,在小巧迷人的金色外表裡,包裹著甜美柔軟的豆沙和蛋黃,咬一口就碎了,近日,一款升級版的蛋黃酥——麻酥肉鬆蛋黃酥發布,在原版本的基礎上,增加了Q彈麻蜀和松肉酥脆、柔軟、Q彈鹹香,各種美味佳餚在口中交融,妙不可言,接下來,就是升級蛋黃酥脆的步驟,趕快學習吧。
[紅薯、肉、松、蛋黃酥脆]
配料準備:油皮:中筋粉200克,豬油60克,細糖40克,水80克;糕點:低筋粉120克,豬油60克;餡料:紅豆沙320克,肉鬆120克,色拉醬60克,糯米粉70克,玉米澱粉20克,色拉油10克,牛奶120克,糖粉30克。
程序:
首先,做油性皮膚,把麵粉、豬油、糖和水混合,擦掉手套膜,放在一邊30分鐘,將低筋麵粉和豬油拌勻,放在一邊放鬆20分鐘,糕點就做好了,將高濃度白酒灑在鹹蛋黃表面,放入預熱的烤箱中,上下加熱180℃4分鐘,烘烤並冷卻,切成兩半。
接下來,做紅薯,將糯米粉、玉米澱粉、牛奶和糖粉混合均勻,最後倒入色拉油,混合均勻,蓋上錫紙,在烤箱中蒸20分鐘,將肉鬆、色拉醬拌勻,分成16小塊;紅豆醬搓成長條,分成16份;將蒸好的紅薯取出,分成16份,油布和糕點分為16個部分。
把麵團壓成圓形,蓋上糕點,關上,把它捲成條狀,從上到下捲起來,從上到下,再次捲起,用大拇指從中間向下壓,將兩邊連接起來,把它滾成一個圓圈。
先用肉鬆包蛋黃,再用紅薯包肉鬆,再用紅豆沙包紅薯,最後用麵團包紅豆沙,把油紙放在烤盤的頂部,然後把它放在烤盤裡,用蛋黃刷表面,撒上黑芝麻,預先預熱烤箱,在180℃下烤30分鐘。
小貼士:如果家裡沒有豬油,也可以用黃油或植物油,建議使用不是特別甜的豆沙,否則味道會很奇怪,每個烤箱的功率不同,烘烤時間僅供參考。
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