作為一個重慶人，對於火鍋真的有一種非常特別的情懷。
來朋友了，吃火鍋；
高興的時候喊著吃火鍋，不高興的時候一頓火鍋又吃出了高興；
逢年過節，也吃火鍋......
火鍋不僅僅是一種味道，也是一種家庭氛圍和朋友一起聚會的喜氣。
日常在家裡做火鍋，也省得各種菜餚炒炒炒的麻煩，也不用擔心菜涼。
咱們中國歷史上，乾隆皇帝就非常喜歡火鍋，他60大壽的時候，還擺了火鍋的千叟宴......
今天來分享一款超級簡單的火鍋，北方氣候乾燥，我家裡最近溼度較低，不敢吃老家那種火辣辣的麻辣火鍋，改為做了泡菜火鍋。
這泡菜火鍋我用了韓式泡菜和東北的酸菜，簡直是簡單得不能再簡單了，做出來也是超開胃好吃，對於不敢吃麻辣火鍋一族以及怕上火一族，真是個非常好的吃法。
今年特殊情況，出去買菜的次數少，吃火鍋也就隨手拿出家裡的一些乾貨和蔬菜，隨便泡幾種乾貨食材加一點蔬菜，結果一頓根本吃不完，於是中午吃了晚上又接著吃，感覺這也是很適合懶人的一種不錯的做法。
好了，長話短說，簡單又美味，很推薦親們試一試，下面就來看看具體做法吧......
【食材】
豆皮一片、海帶苗150克、幹木耳一小把、幹香菇4個、午餐肉一盒、生菜適量、香菜適量、韓式泡菜200克、東北酸菜100克、生薑一塊
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、香菇先衝洗衝洗，然後泡發4個小時左右，我這個香菇特別幹，不容易泡開，所以泡的時間要長一點，這個香菇品質很好，給火鍋的底湯增加鮮美味道。
3、木耳用涼水泡1個小時左右。
4、海帶苗提前將鹽衝洗掉，然後清水泡15分鐘左右。
5、豆皮用涼水泡10分鐘左右。
6、蔬菜清洗乾淨備用，我先生喜歡吃燙的香菜，於是洗了一把香菜，燙出來確實味道不錯，它膳食纖維含量高，還清腸刮油，可以提前打好結，便於好夾。
7、本來想吃一頓純素火鍋，先生說涮火鍋沒有肉感覺缺點啥，於是又切了一盒午餐肉，燙出來果然很搶手。
8、做這個泡菜火鍋特別簡單，鍋裡先加點油，加入薑片、韓式泡菜和東北酸菜，一起炒一炒，東北酸菜我這次沒洗，直接炒的，酸鹹味道正好作為湯的底味，泡菜的微微辣加酸菜的酸，很是食慾大開。
9、加入適量水，前面泡發的香菇連同香菇水一起倒入，中火燒開後改為小火。
我用是電磁爐，加熱的時候根據自家電磁爐來控制好功率大小。
10、開後調到火鍋檔位煮一會再開始涮，這樣湯的味道更加濃鬱。
11、可以直接吃，也可以配點火鍋小料，火鍋小料的做法我以前分享過了，在公號「葉子的小廚」的總目錄裡「私房醬料」欄目中。
12、我的火鍋湯裡沒有加鹽，除了薑片其他調味料都沒加，湯可以直接喝，很香，因為不鹹，所以配上火鍋底料更完美，如果不想弄小料，湯裡可以根據自己口味酌情加點鹽，這樣涮出來的菜更入味一些，喝湯的話加溫開水稀釋。
13、成品圖。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的美味食譜。
公號：葉子的小廚，裡面有1000多道菜餚。