現在很多人都喜歡在家裡自己煎牛排吃，畢竟，西餐廳裡一份牛排的價格還是比較昂貴的，而且還要考慮到口味的問題，即使是米其林星級的主廚，也不一定能做出完美契合我們口味的食物，最了解自己的味蕾的，當然還是自己了。
煎牛排這件事，說簡單也是很簡單的。西方人做飯沒有那麼多講究，步驟比較少，調料醬汁用得也都比較簡單、「豪放」。不過，這也帶來了一些問題，那就是做得好不好吃，真的全看手藝如何了。
有些人煎牛排就容易煎得很老，吃一口牛排要嚼半天，這樣當然就很不方便了，費牙不說，咀嚼肌也表示它太累了，吃完一塊半邊臉都酸了。
還有人煎牛排，外面都煎糊了裡面還是夾生的，我們中國人對於半生不熟的食物還是比較忌諱的，尤其現在特殊情況，能不吃生食儘量還是不吃。
那麼，煎牛排的時候，究竟怎樣操作，才能煎出一塊質地柔軟，肉汁豐富，鮮嫩彈牙的「優秀」牛排呢？
一、煎牛排之前把鍋燒熱
首先，在牛排下鍋前，我們就應該先把煎牛排的鍋給燒熱。熱鍋冷油是家庭中很實用的一種烹飪方式，這樣既不會把菜燒糊，又不會讓菜品中沾染上生油的味道，影響口感和食慾。
二、開始煎牛排的時候用大火
如果炒菜的時候一下子就開大火，大家都知道，很容易因為來不及翻動而導致最下面的菜被燒糊。
但是牛排不一樣，牛排的口感保證主要靠的是牛排當中蘊含的肉汁，如果用小火慢慢煎的話，很容易就會導致牛排中的肉汁全都散失掉，吃起來口感就會很乾柴。
煎牛排的時候，一定要先開大火，把牛排兩面都煎出一層「焦化層」，起到防止肉汁流失的作用。
這樣煎出的牛排不僅鮮嫩多汁，而且口感豐富，表面是焦焦的酥脆感，內部是柔嫩的肉質，形成了豐富的層次，吃起來不會覺得單調。
三、是否轉中小火要看牛排的厚度
一般來說，如果是切得比較薄的牛排，比如厚度在1.5釐米以下的，我們可以全程開大火，因為牛排內部熟得比較快。
但如果是厚度在2釐米到3釐米之間的厚切牛排，我們就要注意了，在煎出焦化層之後，建議轉為中火，避免牛排被煎糊。
這一款大溪地西冷牛排就更適合直接開大火煎到熟透為止，烹飪方式非常簡單，只需要把油燒熱之後放入牛排，煎制5分鐘左右就可以使用了，非常省時省力，而且特別健康。
大希地牛排採用的都是新鮮的原切牛排，而不是拼接肉，保證每一塊都是從牛身上完整地切下來的，純天然的美味。
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