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前言：做紅燒肉，別直接下鍋焯水！教你正宗做法，香酥軟嫩，口口香！
一說到紅燒肉，大家是最不陌生的，平時我們去外麵館子裡面吃飯的時候，只要喜歡喝酒的朋友們可能都會點上一份紅燒肉，因為紅燒肉，吃著口感特別的軟糯酥爛，肥而不膩，入口即化，而且光是看著就非常讓人有食慾，所以紅燒肉，幾乎是90%的吃貨們的第一選擇。
大家也知道紅燒肉，它的原材料就是我們平常生活中用到的五花肉，所以我們自己在家裡邊也是可以輕鬆做好一份紅燒肉，喜歡吃紅燒肉的朋友們，其實可以自己在家裡邊兒做一份紅燒肉的哦！那麼，我們自己在家裡面做紅燒肉的時候，千萬不要著急，先將豬肉下鍋開始焯水。
今天，小編也跟大家分享一個做紅燒肉的正宗做法，這是一個30年老師傅教我的方法和技巧，希望對大家也有一定的參考價值，學會之後我們就可以輕鬆在家裡面做好一份紅燒肉的，而且吃著特別的香酥軟嫩，入口即化，口口香。
1、在做紅燒肉之前，我們需要將原材料準備好，五花肉、蔥姜、黃酒、生抽、老抽、花椒以及冰糖等廚房常用的調味品和器具。
2、先將我們準備好的新鮮五花肉，切成一小塊兒一小塊兒地，稍微切得比較均勻一點，這樣的話，我們做好的紅燒肉才會更加的好看一點。
3、切好之後，將五花肉放在溫水中先清洗乾淨，記住一定要用溫水，因為在冬天的時候，我們用冷水的話會非常凍手，而且還會使得肉質它的溫度下降，所以儘量用溫水就好，還能夠更快地去除肉塊裡面的血水。
4、在清洗過程中，大家基本往裡面加入一勺食鹽和適量的白酒，用手開始抓勻，差不多在三分鐘之內的話，就可以將五花肉撈出來，放在溫水中繼續清洗幾遍，這樣我們才能夠快速地將五花肉處理的乾淨，而且腥味也能夠去除一大部分呢。
5、起鍋燒油，油溫上來之後，將五花肉直接放入鍋中開始煸炒，煸炒出油脂之後，就可以看見五花肉它的表面已經變得微微發黃了。
6、然後將五花肉盛出來備用，這個時候，我們再往裡邊兒放一點的鹽和食用油，同時往裡面加入三四片生薑以及一瓶黃酒，開始開大火煮開。
7、煮開之後，再將我們煸炒過的五花肉放入鍋中，開始翻動一下，然後再往裡面加入適量的開水，這個水只需要沒過鍋中的食材就可以了，同時往裡面加入一點八角、大蔥段兒以及生抽、老抽和四五塊冰糖，繼續用大火將鍋中煮開，煮開之後再將大火轉成小火燉煮半小時就可以了。
8、最後，我們再往裡邊撒入適量的食鹽，開始調味兒開大火開始收汁，收汁之後，我們就可以直接將紅燒肉出鍋了，這樣一份鮮香美味，好吃不膩的紅燒肉就做好了哦！
所以，我們正確的方法其實並不需要將五花肉先焯水的，只需要將五花肉煸炒出油就可以了哦！學會的朋友們，自己在家裡邊兒試一試吧！看完之後，覺得有參考價值的朋友們，記得給小編點個讚或者點點關注哦！