遼寧省政協委員崔韜:保護和發展「老字號」餐飲品牌

2021-01-09 東方網

原標題:遼寧省政協委員崔韜:保護和發展「老字號」餐飲品牌

  人民網瀋陽1月28日電(陳扶宜)本網在政協遼寧省第十一屆委員會三次會議上見到了遼寧省政協委員、瀋陽老邊餐飲管理有限公司董事長崔韜。他這次帶來的提案是「關於保護和發展『老字號』餐飲品牌的建議」。

  目前,遼寧有中華老字號企業78家,瀋陽有55家,餐飲企業佔了1/3。瀋陽是文化古都也是歷史名城,保護和發展老字號餐飲品牌這一珍貴文化遺產資源,發揮好老字號餐飲企業的作用,使遼寧老字號餐飲企業呈現出新的生機和活力,具有十分重要意義。現階段,老字號餐飲企業和品牌存在問題和發展需求。一是經營中的老字號餐飲企業大多存在歷史包袱較重,設備狀況老化,經營環境滯後,發展資金匱乏,技術人才流失等基本問題;二是有些老字號餐飲名店由於自身管理問題或是在經營轉型過程中應對不當而錯失了發展機遇;三是老字號品牌的正名利益亟待保護。

  崔韜建議,在城市規劃中對餐飲業老字號的保護與發展進行前瞻性和整體性的安排,成為城市文化中不可或缺的一部分;保護餐飲業老字號原建築和原店原址開發,對老字號建築採取保護性措施,使老百姓想吃「那一口」就知道去哪裡;保持餐飲業老字號的核心競爭力。北京市早已將全聚德「掛爐烤鴨製作技藝」、「仿膳製作技藝」、「東來順涮羊肉製作技藝」等列入「國家級非物質文化遺產」項目。我省也應出臺相應的保護措施和鼓勵政策保持餐飲業老字號的核心競爭力;維護老字號企業的「正宗」品牌不受侵害,挖掘餐飲業老字號品牌的文化和無形價值。相關管理部門幫助企業對省內外侵害老字號餐飲商號和品牌文化的行為進行整肅、清理;應建立老字號發展專項資金,為老字號品牌發展提供無息或低息貸款,鼓勵與支持餐飲業老字號品牌發展。

 

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