怎樣吃冰激凌最美味?

2020-12-16 新華社新媒體

【新華社微特稿】英國感官科學家薩拉·伊莉莎白·肯普與英國一個低卡路裡冰激凌品牌合作，研究如何吃冰激凌才能獲得最佳味覺體驗。英國《鏡報》刊登這一吃法，不妨一試。

依照她的吃冰激凌「方程式」，首先把冰激凌從冰箱中拿出來靜置15分鐘，讓冰激凌的溫度升至零下14攝氏度，這樣有助於冰激凌變軟及冰激凌中香氣分子的釋放。然後，用茶匙挖出大約半茶匙冰激凌。第三步手握茶匙柄，茶匙柄向下將茶匙放入口中，使冰激凌首先「接觸」舌尖上的味蕾。第四步讓冰激凌在口中移動，體驗冰涼清爽的感覺以及奶油般的細膩絲滑。第五步用嘴吸氣，使口腔中所有味蕾都接收冰激凌的味覺信號。第六步讓冰激凌在口腔中待足12秒，以獲得最佳味覺體驗。

肯普說，就食物而言，味道至關重要，讓每一口食物的香味儘量釋放出來是進食時「最重要的事」，「吃冰激凌尤其如此」，而人們往往忽略了進食時如何讓味覺「最大化」。（完）（王逸君）

關鍵詞：薩拉·伊莉莎白·肯普(Sarah Elizabeth Kemp)、冰激凌(ice cream)

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