說起魚這個食材，有說不完的經典，魚是老百姓的主要食材之一，大家每逢過年過節都少不了魚，主要就是魚的含義，有年年有餘的諧音，所以大家都會圖個吉利，在節日的時候餐桌上都會有一道菜是魚，魚的營養價值很高，尤其孕婦，兒童，和老年人，多吃魚對身體有好處的，在中國所有的地區都有吃魚的習慣，哪怕離海遙遠的陝甘寧地區，都有吃魚的習慣，從南到北我國境內的河流支幹很多，每條河都有魚，離著河流近的人們都是以魚為主要食物來源。
尤其在南方，魚都是主食，而且做魚的方法都有很多，以前是為了填飽肚子，現在都是為了吃魚的鮮美味，現在生活條件好了，吃的食材多了，但是魚還是老百姓餐桌上主要菜品之一，魚的味道不但鮮美，而且肉質的價值特別的高，有句話叫靠山吃山，靠海吃海，沿海地區的老百姓，主要是吃魚為主，因為佔盡了天時地利的優勢，但是在內地也有很多人喜歡吃魚，但是內地吃的都是河魚淡水魚，雖然沒有還裡面的魚口感好，但是經過廚師的烹飪，味道也是相當好吃。
不光在中國吃魚，在全世界有很多吃魚的民族，都有和中國飲食一樣的國家，雖然吃的品種沒有中國的多，但是吃魚的習慣都是一樣的，現在都知道魚的營養價值很高，所以吃魚的食客現在是越來越多。在中國任何魚類都是一道美食，以前有人說，只要是水裡面遊得都能做成一道美食。這不僅體現了中國的美食烹飪技術的高明，也說明了中國人對魚的喜愛程度已經達到了一定的高度，中國不光魚的種類繁多，而且烹飪手法也是數不勝數的。
每一種魚的做法都有所不同，一種魚有一種的烹飪流程，但是做出來的味道也說是無可比擬的，這也是大家喜歡吃魚的主要原因，味道好，營養價值還高，所以大家都會追捧的去吃魚，現在的人吃魚的講究是越來越多，生吃的，蒸的，煮的，炸的，烤的，千變萬化真的是讓人大飽口福，現在魚的吃法是越來越多，看著都眼花繚亂，而且還有很多深海的魚類，都被人類撈出海，成了餐桌上了美食，有時候感覺到人類太殘忍了，但是做成美食的味道確實很難讓人抵擋，今天就為大家分享一個紅燒魚的家常做法。
主要食材：魚、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、料酒、油、鹽、醋
家常燉魚的烹飪流程
1.魚清洗乾淨，把內臟去除，然後剁成2大塊，在魚背上面多劃上幾刀，鍋中放入適量的花生油，兩面反覆的煎。
2.煎至兩面金黃放入蔥和姜還有蒜煸炒出香味。
3.倒入適量的蠔油、生抽和料酒，加入清水蓋過魚，小火燉30分鐘左右，再倒入備好的土豆塊倒入鍋中燉30分鐘左右。
4.大火收汁，鍋中留些湯汁，剩餘的湯汁入味而且泡飯特別香，最後出鍋之前倒入適量的醋和香菜。
5.一鍋家常版燉魚就做好了。
注意事項
1.魚一定要放在油裡面先煎一下。這樣紅燒才能出味道，不煎糊的情況下，儘量煎得透一點，這樣才能把魚的香味燉出來。
2.煎魚的時候，一定要用大火，不然魚都煎碎了，還釘鍋，燉魚的火不能太大小火慢燉。最後大火收汁。
感悟
現在人們的生活條件好了可選擇的食材越來越多，魚已經不是主要的食物來源了，現在吃魚都是為了嘗嘗鮮，而且現在吃的魚越來愈多都是人工養殖的，海裡面的魚都已經差不多，被我們都吃光了，現在各個國家都在合理的捕魚，雖然人類是食物鏈頂端的，但是沒有節制的捕撈，早晚有一天會被大家吃光，撈光的，所以現在很多野生的魚類也受了保護，這畢竟是大自然的產物，不屬於人類的，所以大家要一起愛護環境，愛護地球上的生靈，即使食用也要有一顆敬畏的心。
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