1篇文章全面告訴你,吃雞蛋對健身有什麼幫助,別再扔蛋黃了

2020-12-19 肚皮健身房

對於健身的人群來說，雞蛋和香蕉那是分不開的搭檔一般，上至奧賽冠軍下至健身達人都十分樂意去吃，尤其是雞蛋，但是當你問他為什麼一定要吃雞蛋時，有的人就會告你營養高，蛋白全減脂增肌都需要吃，反正就是很好的健身食品，這就讓很多人初次健身的人群疑惑，真的那麼好嗎，必須要吃嗎，那就和大家分享下雞蛋裡的秘密。

雞蛋裡有什麼？

蛋白（雞蛋的白色部分）主要由蛋白質製成。它含有B族維生素，同時還含有抗生物素蛋白，該蛋白可以再結合某些生物素，就會阻止人體對於營養的吸收。但幸運的是，長時間加熱（包括巴氏滅菌）會很大程度的破壞抗生物素蛋白，因此可以減少營養損失。蛋白主要是水和蛋白質。 它含有抗營養親和素。由於熱量會破壞抗生物素蛋白，因此應煮熟蛋白以避免可能的營養損失。

蛋黃（雞蛋的黃色部分）脂肪約為46％油酸，橄欖油中常見的omega-9單不飽和脂肪，38％飽和脂肪和16％多不飽和脂肪（PUFA）。PUFA比率取決於雞的飼養方式。[1]由於大多數雞的穀物都富含omega-6 PUFA，因此當地超市的雞蛋中omega-6的雞蛋含量通常通常高於omega-3 PUFA，而牧場飼餵或以特殊的omega-3飲食餵養的雞PUFA比率將更加均衡。[2]

α-亞麻酸（ALA），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是omega-3 PUFA。在人類中，ALA可轉化為活性更高的EPA和DHA，但這種轉化效率不高，並且隨著年齡的增長而進一步降低，因此，在我們的飲食中添加EPA和DHA比添加ALA更有益。飼餵omega-3飲食的大多數母雞都接受了ALA。魚油中含有EPA和DHA的量較少；雞蛋的「魚狀」味道和氣味使它們變得不那麼受歡迎。

可以通過補充ALA或EPA + DHA形式的omega-3脂肪來改變母雞的飲食，從而增加蛋黃中omega-3的含量。富含EPA + DHA（通過魚油）的雞蛋被認為更有益，但是它們的魚味和氣味較弱，因此不太受歡迎。

卵黃還含有高水平的類胡蘿蔔素（主要是葉黃素和玉米黃質），能夠增加血漿[3]和特定組織（例如眼睛）中的類胡蘿蔔素濃度。[4]也許更重要的是，膽鹼的重要來源之一就是蛋黃，膽鹼是一種與多種健康益處相關的營養物質。[5]

最後，儘管蛋黃所含蛋白質少於蛋清，但它具有更高濃度的必需胺基酸亮氨酸（一種必需胺基酸）。蛋黃主要由脂肪酸，膽固醇和脂溶性營養物質組成。儘管蛋白質含量低於白蛋白，但也不建議像很多自認為健身不錯的人群，只吃蛋清浪費掉蛋黃，要吃就吃全蛋也是沒有問題的。好了不多說了，我要去鍛鍊了，記得關注我哦，咕嘟拜，咱們下次見。

^Ohman M, et al. Biochemical effects of consumption of eggs containing omega-3 polyunsaturated fatty acids. Ups J Med Sci. (2008)^Bovet P, et al. Decrease in blood triglycerides associated with the consumption of eggs of hens fed with food supplemented with fish oil. Nutr Metab Cardiovasc Dis. (2007)^Goodrow EF, et al. Consumption of one egg per day increases serum lutein and zeaxanthin concentrations in older adults without altering serum lipid and lipoprotein cholesterol concentrations. J Nutr. (2006)^Vishwanathan R, et al. Consumption of 2 and 4 egg yolks/d for 5 wk increases macular pigment concentrations in older adults with low macular pigment taking cholesterol-lowering statins. Am J Clin Nutr. (2009)^Zeisel SH, da Costa KA. Choline: an essential nutrient for public health. Nutr Rev. (2009)

相關焦點

  • 健身的人吃雞蛋,卻把蛋黃給扔了,那一天吃幾個蛋黃最合適?
    雞蛋是健身人群最熟悉的食物了，無論你是增肌還是減脂，都需要蛋白質的攝入，雞蛋的營養豐富，含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，購買方便，價格還很實惠，所以大部分健身人群都選擇雞蛋。
  • 健身飲食之雞蛋,健身一天到底要吃多少個雞蛋?蛋黃要吃嗎?
    雞蛋作為優秀蛋白質來源的物質，健身人群肯定是少不了雞蛋的，它也是健身飲食的標配，幾乎每天都會吃雞蛋，但是很多人在食用雞蛋的時候卻犯了愁，尤其是蛋黃，你說多吃幾個雞蛋把，蛋黃吃多了認為不好，扔了又可惜，吃少了，又怕蛋白質攝入不夠。難道蛋黃就真的那麼可怕嗎？而對於健身人群每天應該吃幾個雞蛋？
  • 健身人群每天吃那麼多雞蛋,那蛋黃中的膽固醇該不該擔憂?
    雞蛋可以說是高蛋白的代名詞了，很多健身的人都是將雞蛋作為主要攝取蛋白質的食物之一，來進行飲食規劃。雞蛋對於他們來說，更是食譜上必不可少的一項。可是即便如此，對於雞蛋仍然存在很多爭議。很多人認為雞蛋雖然能夠幫助我們補充蛋白質，但是雞蛋中膽固醇含量高，大量攝入是不健康的。
  • 健身人群如此鍾愛雞蛋,你卻把蛋黃扔掉,怕膽固醇升高?大可不必
    雞蛋是我們日常生活中最為常見的食物了，尤其是對於減肥健身人群來說，雞蛋就更是生活中必不可少的一種食物。另外再加上雞蛋的食用方式有很多，例如水煮，煎雞蛋，西紅柿炒雞蛋以及水波蛋等，不管我們使用什麼樣的食用方法，都能夠將雞蛋的營養吸收進我們的體內。
  • 健身離不開的雞蛋,你知道怎麼吃嗎?
    ID：jianmeijianshen無論是減脂還是增肌健身飲食都離不開雞蛋然而你真的會吃雞蛋嗎？不過每天吃白煮蛋的你是不是已經吃膩了今天，就讓阿迪來教你如何花樣吃雞蛋！稍微有運動的人一天吃 3 顆雞蛋都在安全範圍那麼天天吃雞蛋如何能不重樣就是一件讓人頭疼的事情了就算不下廚房，煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋也都是很容易就買到的到底哪一種是最健康的呢
  • 吃雞蛋兒童不吃蛋白、老人不吃蛋黃?蛋白蛋黃營養不同,都有好處
    大部分人認為，雞蛋的營養成分主要在蛋黃裡，哄小孩吃飯的時候，一般大人都會說：就算不吃蛋白也要吃蛋黃，蛋黃營養價值更高；而中老年人一聽說蛋黃膽固醇含量高，一般不吃蛋黃，只吃蛋白，或者不敢吃雞蛋。今天就來跟大家聊一聊，蛋黃與蛋白營養價值究竟有什麼區別？老年人能不能吃蛋黃呢？雞蛋擁有非常接近人體需求的胺基酸比例，所以雞蛋中的蛋白質非常容易被吸收，也是雞蛋中最重要的營養成分之一。
  • 吃雞蛋不敢吃蛋黃?
    膽固醇對於人體非常重要，大腦的供給需要膽固醇、神經系統、細胞膜、激素（尤其是睪酮、雌激素）都需要膽固醇的參與，膽固醇是這些激素的前體，蛋黃中含有脂溶性的維生素A、D、E、K2，蛋黃還含有微量的礦物質B12、葉酸，這些物質對於預防DNA損傷非常重要，蛋黃中還含有卵磷脂，卵磷脂的作用是支撐細胞膜，蛋黃中還含有鈣、免疫球蛋白lgy，這些是我們身體的抗體，非常有利的幫助你的免疫系統對抗病菌
  • 雞蛋對健身人士來說是很好的食物,不但能補蛋白質,還能幫助促睪
    對於一些有運動健身經驗的人群來說，睪酮激素這個詞可能並不會太陌生。因為不少人都知道睪酮激素的高低決定了我們生活的方方面面，睪酮激素可以提升我們做事情的精力，幫助我們維持好的精神狀態和肌肉形體水平，以及還有關鍵的性福指數。所以，因此也衍生出「健身不練腿，遲早要什麼什麼」的驚人語錄。
  • 常吃雞蛋對人體有4大好處,蛋黃和蛋白營養不同,該如何選擇?
    如果你對雞蛋的功效或者是蛋黃、蛋白之間的選擇還不夠清楚，那麼不妨和我一起來看一看吧。若說起雞蛋的好處，其實有很多。雞蛋當中含有大量的蛋白質，相信大家都清楚，蛋白質屬於人體內的三大營養成分之一，食用雞蛋的同時就可以補充蛋白質，增加體內的營養成分攝入量。而因為營養成分的增多，人自身的記憶力注意力也會得到提高，這也就是為什麼提倡兒童和老人多吃雞蛋的原因。
  • 水煮雞蛋時,別加鹽和醋了,教你正確做法,蛋殼好剝,蛋黃不發綠
    水煮雞蛋時，別加鹽和醋了，教你正確做法，蛋殼好剝，蛋黃不發綠雞蛋是性價比非常高的食物，它的蛋白質含量高，而且極易消化和吸收，而且經濟實惠，是我們日常生活中不可缺少的營養佳品。很多人覺得小孩子應該多吃蛋白，不吃蛋黃，其實這樣的想法是錯誤的。
  • 壁虎醫生:蛋黃不好,只吃蛋白?別再冤枉蛋黃了!
    首先，我們先來說一下雞蛋中富含優質的蛋白質，有豐富的亮氨酸（亮氨酸是一種對肌肉蛋白質起作用的必需胺基酸），和其他一些物質，比如：蛋黃蛋黃中含有大量的磷（腎衰竭患者的血磷普遍偏高，高磷血症會引發腎性骨病、甲旁亢、心血管病變等併發症），這種物質對於慢性腎臟病可能會造成損傷
  • 闢謠|煮雞蛋的蛋黃變青之後還能吃嗎?雞蛋煮多久最好?
    （雞蛋的蛋白質含量為13.1g/100g[1]，1個中等大小的雞蛋約50g~60g）。營養充足，吃起來也方便，完美的早餐少不了完美的蛋，但是煮蛋真的是個技術活。很多人認為煮雞蛋是很簡答的事兒，燒開水、扔進去、撈出來，齊活兒！可是這樣看似簡單的事經常會出現：「蛋碎了」「蛋青了」「蛋沒熟」等各種問題。某養生節目還傳言稱：煮10分鐘以上的雞蛋，蛋黃髮青就不能吃了，有毒、會增加癌症風險。
  • 先吃蛋黃還是先吃蛋清?給寶寶添加雞蛋,這些餵養細節要注意
    畢竟，以前沒有營養全面的嬰兒營養米粉，且生活比較貧困，可能沒有辦法常常吃到肉，要把肉加工成肉泥也很不方便。所以，那個時候，給寶寶吃雞蛋就成了最好的選擇。但是，現在生活條件越來越好了，寶寶有為自己量身定做的嬰兒營養米粉，爸爸媽媽加工各種泥糊狀食物也非常方便。另外，和雞蛋同為蛋白質品的肉泥，所含營養素及其比例都與雞蛋差不多，比起雞蛋又更容易吸收。
  • 雞蛋怎麼吃更營養,蛋黃膽固醇高,老人可以吃嗎?
    雞蛋是現代人類最基本最常見的營養食物，怎麼吃更好一直紛紛擾擾有很多說法，近來網上突然颳起吃開水衝雞蛋更營養的說法，甚至有人問，經常吃身體會有什麼變化？我們就以這個問題為契機，來討論一些吃雞蛋的問題。先乾脆回答：吃衝雞蛋對身體沒什麼變化。
  • 想減肥就不能吃蛋黃?關於雞蛋的7大謠言,你信了幾個?
    從此，「雞蛋吃多會增加膽固醇」、「一天最多吃一個雞蛋」、「想減肥不能吃蛋黃」等詆毀雞蛋的言論流行起來。 直到2015年，美國政府基於各項報告刪除了限制膽固醇攝入量的建議，才終於讓雞蛋摘掉了被冤枉的帽子。
  • 蛋黃能不能吃?吃了蛋黃膽固醇會超標?小孩子不吃蛋黃怎麼辦?
    最近有個親戚家的小孩來我們家，他們家孩子從來不吃蛋黃，剛開始家長還想辦法讓他吃，後來不知道從哪裡聽說多吃蛋黃，容易膽固醇超標，家裡的小孩子就再也沒吃過蛋黃了。聽完親戚的說法我有點震驚，因為我們家孩子特別愛吃雞蛋，尤其是蛋黃，每天至少一個，如果不限制的話，一次能吃四五個，所以我們一天都只讓吃一個。
  • 雞蛋吃多了容易高膽固醇?蛋黃居然當了這麼久的「背鍋俠」!
    有個男生找了一個愛吃雞蛋，但是又不愛吃蛋黃的女朋友！每次吃完蛋白，剩下的蛋黃都是男生的。再加上平時吃的西紅柿炒蛋、韭黃炒蛋、豬蹄滷蛋、紫菜蛋黃湯、西紅柿蛋湯……男生不禁抱怨：一天吃這麼多蛋，我膽固醇會超標的……那麼，問題來了。究竟一天能不能吃這麼多雞蛋呢？吃雞蛋的時候，是不是最好不要吃蛋黃？
  • 雞蛋別再煎完就吃了,這樣做外酥裡嫩蛋黃溏心,荷包蛋能這麼好吃
    按照昨天說好的，今天給大家帶來的是紅燒荷包蛋，說到荷包蛋，咱們幾乎可以說是沒人沒有吃過吧，平底鍋倒油，雞蛋往裡一打，油溫讓雞蛋白瞬間凝固，再把雞蛋兩頭合在一塊，像古代的那種荷包一樣，這就是所謂的荷包蛋。小時候媽媽煮麵條就會給我煎雞蛋，小時候的小編比較愛玩，吃個飯也要玩。
  • 雞蛋出現這些情況,孩子吃了會對身體不好!家長可別捨不得扔
    「勤儉節約」一直以來都是中華的傳統美德，雖然說節儉沒錯，但有些老人經歷過糧食緊缺的時候，對於食物就會有種過度的節省，就算有些在我們看來已經不能吃的食物，他們也不捨得扔，非要留著吃完。走的時候我看吃得差不多了，就又買了一些，沒想到隔了半個月回去，發現冰箱裡面的菜還是有很多。整理的時候發現有幾個雞蛋有黑斑，就想拿去扔掉，結果被奶奶看見了，就是不讓我扔，非說還能吃，讓我十分無奈。最後還是在網上找了很多相關的例子，讓她明白了這樣的雞蛋吃了對身體不好，才處理掉了拿幾個雞蛋，還苦口婆心地勸了半天，以後讓她發現就處理掉。
  • 雞蛋只吃蛋白不吃蛋黃?小心營養跟不上
    集萬千寵愛於一身的雞蛋，堪稱業界良心。口感好、做法多樣、價格便宜、而且營養特別豐富。不過很多人因為膽固醇過高，一天最多只敢吃一個雞蛋，而且只吃蛋白，摳掉了蛋黃。殊不知，你每天丟掉的才是真正的精髓。更不要說每天攝入的蛋黃量了。而且在流行病學的研究中還發現，每天能吃1個全蛋的人群，只佔人群的10%，也就是十個人裡只有一個人能做到每天吃1個蛋。對於我們絕大部分中國人來說，吃蛋這個事，咱們該擔心的根本不是吃多了，而是吃得還稍微有點少。