「新零售」方便市民的菜籃子
「9點水果，12點火鍋食材，14點飲料零食……」不到下班時間，小李將第二天單位團建所需食材全部選好下單，並約好了送貨時間。小李說，如果和同事們去商超菜市場採購，回來再清洗、分裝，太耗時間了。加入線上買菜的隊伍，讓我們工作生活兩不耽誤。
網際網路時代，線上、線下和現代物流的結合共同創造出以消費者體驗為中心的新零售模式，純熟的大數據、人工智慧技術加快了新零售步伐，而新零售與餐飲的碰撞更是擦出了新的火花。
有特色重健康的新零售店受歡迎
家住白銀路的韋麗說：「現如今線上線下，各類生活用品購買渠道豐富，但如果是食材的話我更喜歡去實體店選購，特別是離家近又有特色的零售店。前幾年我和朋友去榆中農業示範園區品嘗了採摘的蔬菜，它們色澤鮮豔，口感甚佳。現在榆中農業示範園區白銀路農副綜超開到家門口，我就經常來這裡採購。一是離家近方便，二是這家的茄子、辣椒、西紅柿、草莓，還有肉制熟食都出產自農業園，健康安全。我還在這兒註冊了會員，今年新冠肺炎疫情防控期間，門店還提供了配送服務，讓消費者吃得更安心。」
為了讓更多的蘭州市民能夠吃上放心肉菜，榆中農業示範園區在蘭州市區開設了多家農副綜超和餐飲店，輻射周邊多個小區，主要銷售有機蔬菜和純天然農副產品。「我們還會不定期組織採摘活動，並在疫情防控期間開展蔬菜配送。未來，線上、線下銷售相結合將是發展趨勢。」白銀路農副綜超的店長徐麗豔告訴記者。有機蔬菜從基地到生產,從生產到加工有嚴格要求，正因如此，主打健康綠色產品的零售店越來越受人們歡迎。
線上＋線下滿足不同消費需求
自新冠肺炎疫情發生以來，市民李超很少去實體商超，他已習慣從線上購買，而買得最勤的就是蔬菜、水果、肉類。他還記得，剛過春節那幾天，下手晚了許多生鮮都已售罄，但很快供給充裕起來。李超說：「現在蘭州市各大小區周邊也都引進了水果店、火鍋燒烤超市等，不出幾百米都能買到日常所需。」
同是網購愛好者的劉女士，最近加了好幾個購物群，都是小區周圍的超市、水果店，想要什麼在群裡說一聲就行了，當天就給送來。劉女士發現，一些生意好的火鍋食材超市，價格很親民，比如一袋火鍋麵條僅需2元，很多人正是因為划算才進店。周末朋友吃火鍋，可以通過線上火鍋燒烤超市下單等待送貨上門，或者下樓去實體門店現選，線上＋線下兩種方式充分滿足了多元化的消費需求。
在果果家水果店仁恆國際店記者看到，顧客選完水果後店員會問：「需要清洗包裝嗎？」除了零售，水果店還為顧客提供預訂、清洗、配送服務。店長小潘告訴記者，除了來店內選購，顧客可以添加店面的微信，線上下單。小潘說，生鮮銷售要不斷探索新零售模式，從而更好地滿足廣大顧客的需求，吸引消費者。
精準把握客戶的需求完善銷售體系
如今，線上+線下，實體店餐飲新零售模式成為消費者新寵，如何精準把握客戶的需求成為餐飲人最現實的課題。
甘肅鍋戰供應鏈科技有限公司總裁、甘肅鍋戰新零售有限公司創始合伙人張風江認為：「用新零售的方式，解決社區居民的菜籃子問題，淨菜一站式採購平臺，線上、線下同步銷售，可以滿足不同需求。」火鍋是中國獨創的美食，老少皆宜，人們更是希望這種美食想吃就能吃得到。對此，2020年6月蘭州鍋戰新零售有限公司應運而生，將一站式便利帶給消費者。目前，蘭州市以及全國的加盟站迅速發展起來，將根據消費需要完善升級，打造一個物流配送、倉儲囤貨、系統採購、線上平臺銷售、線下終端門店、食材性價比高的完善體系。
掌上蘭州·蘭州晨報記者 徐靜雯