減肥期間為了控制體重，很多人選擇自己做飯，食材會挑選低卡的來幫助自己瘦身，但你知道嗎？烹飪方式也同樣重要。比如魚肉是低卡的，但做成炸魚塊，熱量可就和牛肉丸差不多了！
烹飪方式的選擇
在烹飪方式上儘量選擇蒸、煮、燉、白灼小炒的方式，儘量避免滷製、煎炸、勾芡等，同時應嚴格控制食鹽的攝入。
滷、 煎炸、勾芡等烹飪方式會導致攝入額外的脂肪和碳水化合物，身體會優先使用額外的能量物質供能，而不是分解體內脂肪供能。鈉鹽攝入過多，容易造成水腫。
蒸菜可以最大程度的保留營養成分和食物的味道，也不需要在烹飪過程中添加額外的油脂。尤其是維生素，用水煮的方式很容易讓它們在煮的過程中流失，但是蒸卻可以保留這些營養。而且減肥人士常吃的食材都很適合蒸著吃，比如紫薯、西蘭花、胡蘿蔔、雞胸肉、魚肉等等。
炒菜是我們最司空見慣的烹飪方式了，很多想要瘦身的人其實會排斥炒菜，因為覺得需要放很多油。但自己做飯正好可以控制油的用量，可以用小噴壺在炒菜前，輕輕噴一層油在鍋中，所以炒菜還算是一個比較健康方便的烹飪方式。
不同種類食物的烹調方式
肉類
肉類含有動物性脂肪、動物蛋白，是身體必需的，適當吃肉對減肥有好處。儘量選新鮮的瘦肉，有條件的可以去皮烹飪，特別是禽肉，皮下脂肪豐富食用時要注意。肉類烹飪時最好是蒸或者煮。
肉類烹飪時，要減少烹飪時間。時間越長，就意味著使用的調料會越多，儘量少吃燉入味的肉，而改吃澆汁入味的肉菜。還有就是吃小肉不吃大肉，儘量把肉切成肉片或肉條，和其它蔬菜一起烹飪，這樣可以減少攝入量。
蔬菜
蔬菜中的微量元素很容易流失，不能長時間烹調。也不適合油炸、反覆翻炒、長時間水煮等。這樣容易讓蔬菜的微量元素流失，另外，蔬菜也很油，烹飪時要注意油的用量。
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。生吃可能會讓你有中毒的風險。
減肥時應避免的烹飪方式
紅燒
大部分紅燒菜餚用油不少，並且紅燒基本上都需要額外加糖來提色，所以會比較油膩。對於紅燒素菜來說，會影響到蔬菜本身的營養。例如紅燒茄子，茄子本身對健康很有幫助，但在紅燒時的高溫油炸不僅會使其中的營養物質減少，而且菜也變得油膩了。
滷製
滷菜是很多人的下酒必備菜，但是大多數滷菜鹽分比較重，還加有一些醬料，口味很重！容易造成水腫。
回鍋菜
不要以為只有油炸才長胖！回鍋菜同樣也熱量驚人，這是一種將已經熟透了的食品重新在烹調一次的做法，因為食材經過反覆的油炸和翻炒，其附帶的油脂會更高。不僅不利於減肥，還是導致膽固醇升高的主要原因。
糖醋
糖醋額外增加了糖分，自然也就容易胖啦！比如一份糖醋排骨的含糖量高達50~75克，如果再加上其他的添加糖，一天攝入的添加糖就會嚴重超標。糖醋菜還有一個隱藏的特點'高鹽',因為鹽和糖常常結伴而行。所以對於這種高油高糖高鹽的菜，應該儘量少吃。
烤制
經過明火或高溫烤制的食材，會激發出其體內更多的油脂，在不斷的油溫烘烤下，熱量也會逐漸的提升。夏天，大家都鍾情於燒烤，但想減肥的話一定要管住嘴哦。
健康烹飪小Tips:
1.蔬菜先焯後炒，既可減少用油量，又可縮短烹煮時間。
2.肉類可先煎後烤，既有助保存肉質的嫩滑，又可減少用油量。
3.清蒸食物時可加入天然香料調味，減低用鹽。
很多錯誤的烹飪方式不僅會讓食物的營養價值大量流失，還是你長胖路上的絆腳石，用對了烹飪方式，才能越吃越瘦！