有時候，購買的蔬菜忘記吃，放太久的話，是很容易出現發黴長芽的，遇到這種情況你會選擇怎麼做呢？是扔掉還是選擇繼續食用？
在生活中有不少人，特別是老一輩的人，一輩子節省慣了，覺得扔掉太浪費，會選擇繼續使用這些發芽長黴的食物，但這種做法是很不值得提倡的，因為它會對身體帶來很大的傷害。
發芽食物：
首先來說說關於長芽的食物，如果你留心觀察的話，就會發現許多的食物都會出現發芽的情況，比如土豆、紅薯、綠豆、黃豆等等。
如果你發現自己買的土豆出現長芽而且微微變綠的情況的話，就一定不要再去食用它，因為吃長芽的土豆很容易引起食物中毒的情況出現。
這是因為土豆本身就會含有微量的有害物質，不過在新鮮土豆中的含量很少，對身體造成不了傷害，但是當土豆發芽後，這種有害物質的含量會增加不少，吃長芽的土豆後會很容易引起噁心嘔吐、拉肚子等情況。嚴重時還會對身體造成更大的傷害。所以對於長芽的土豆來說，一定要及時的扔掉。
那是不是說明所有的食物長芽後都會對人體造成傷害？都不能食用呢？其實並不是這樣的。
像綠豆和黃豆如果發芽後，就是我們常吃的黃豆芽和綠豆芽，不僅可以食用，而且還是很受歡迎和營養價值很高的蔬菜，所以，黃豆和綠豆發芽後也是可以繼續食用的。
而做菜常用的調味品，像大蒜、生薑等這兩類食物，當出現發芽的情況時，也是可以繼續使用的，不會對身體造成什麼傷害，不過這兩類食物在發芽後會變得比較幹，也沒有新鮮的口感好，所以，當你發現生薑和大蒜剛剛發芽時，就儘量地吃掉它們。
對於發芽的食物來說，像是土豆的話就一定不要再吃，但是像生薑和大蒜的話，要儘快的食用掉它們。
而對於黃豆和綠豆來說，發芽後的它們不僅可以食用，營養價值也不會降低，可以放心的食用。說完發芽的食物，再來說說應該要怎麼樣對待長黴的食物。
長黴食物：
和長芽的食物不一樣，當發現購買的新鮮食物長黴的話，一定不要再繼續吃它了。長黴的食物表示食物已經有了很多的細菌，這個時候再吃的話對身體是很不好的。
比如，像紅薯這種食物，當發現紅薯發黴時，一定不要再去吃它了，要立即把它扔掉。因為紅薯一旦出現長黴的情況，就說明它本身具有了些毒素，會對食用者的健康造成傷害。
還要就是當發現花生表面出現了黴點，也不要再繼續食用了，因為長黴的花生可能會有一種叫黃麴黴的毒素，這種毒素對人身體會造成很大的傷害，不要因為覺得浪費再繼續吃發黴的食物了，不然傷害了身體那可就得不償失了。
總之，如果發現了購買的土豆長芽、紅薯發黴、花生出現黴點的話，一定不要再繼續食用了，要及時地丟掉它們，以免對健康造成傷害。
為了自己的健康著想，還是多吃些新鮮的蔬菜瓜果為好。