夏天到咯，開始吃荔枝的季節咯，不知道小夥伴們有沒有喝過有著荔枝味的白蘭地酒咖啡？今天小編就給大家介紹-宏都拉斯荔枝蘭。
宏都拉斯疫情對咖啡有什麼影響？
咖啡金融網（www.coffinance.com）消息，宏都拉斯政府已經通過「總統咖啡獎金」項目，將投入超過1200萬美元，資助全國91,400個咖啡種植家庭的咖啡農場施肥。
宏都拉斯宏都拉斯地處高海拔火山，近年來改良栽種與處理，已讓該國在中美洲咖啡豆產量名列前茅。
宏都拉斯，中美洲多山之國，位於太平洋與加勒比海之間；接壤瓜地馬拉、薩爾瓦多與尼加拉瓜。屬熱帶氣候，年均溫23℃，雨量充沛，是咖啡生長的理想之地。
境內約有二十八萬公頃咖啡園，以小型咖啡莊園為主，基本小於3.5公頃，純手工勞作，並按專長加以處理。
產區&莊園宏都拉斯荔枝蘭這支咖啡豆是來自馬薩瓜拉莫卡莊園的。
馬薩瓜拉是位於宏都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，這個地區平均海拔只有853米，高海拔地區有1500米，莫卡莊園只是馬薩瓜拉裡高海拔地區的一個小莊園。
咖啡品種主要的種植品種有波旁、卡杜拉、卡杜艾、鐵皮卡、帕卡斯，今天介紹的荔枝蘭的品種是很常見的卡杜拉和卡杜艾。
卡杜拉1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收。卡杜艾是新世界與卡杜拉混種，有比較好的抗自然災害能力。
什麼是酒桶發酵？酒桶發酵法借鑑於葡萄酒工藝，它對葡萄酒最大的影響在於葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，並將桶的香味融入酒中，在咖啡發酵過程中也起到類似的作用。
酒桶可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使咖啡豆產生適度的氧化作用,適量的氧氣進入也加速了咖啡的發酵，柔滑了單寧酸，同時也讓新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香，酒桶適中的硬度，保證了良好的的防水性和儲存的安全性，此外，桶中含有一定的量的單寧酸，當咖啡生豆在儲存過程中，桶的單寧酸也會滲透到裡面的生豆當中，使咖啡具有層次感且咖啡具有濃鬱的酒香。
白蘭地酒桶發酵處理法先將新鮮採摘的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入白蘭地橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），使咖啡生豆吸附酒桶的風味，最後再進行蔭幹晾曬。經過白蘭地酒桶發酵處理過豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜，用時又融合了充滿酒味的白蘭地酒香和橡木桶的香氣。
宏都拉斯等級是按海拔高度劃分的SHB（Strictly Hard Bean）極硬豆 1600-1700M
FHB（Fancy Hard Bean）優硬豆 1500-1600M
HB（Hard Bean） 硬豆 1200-1400M
以【前街咖啡 宏都拉斯荔枝蘭】為例
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700米
品種：卡杜拉&卡杜艾
處理法：精緻水洗+白蘭地酒桶發酵處理法
【前街咖啡烘培建議】
為了更突出這支豆子的風味也為了使得整體表現均衡，前街烘培師選擇肉桂色烘焙。
入豆溫：220℃
轉黃點：5『50"，152.6℃
一爆點：9'15"，183℃
一爆後發展2'10"，195℃出爐。
【前街咖啡杯測結果】
入口有荔枝、白蘭地、黑巧克力、奶油，隨著溫度的變化下，酒味和黑巧克力明顯，口感醇厚，餘韻甜感明顯。
【前街咖啡衝煮建議】
濾杯：Hario V60
水溫：90℃
粉水比：1：15
研磨度：BG#6S
【前街咖啡衝煮手法】
分段式萃取。
用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至228克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，萃取時間為2'00"。
【風味描述】
白蘭地、荔枝、巧克力、蜂蜜、順滑。