千層雞蛋餅的做法,簡單快速柔軟又多層,喜歡趕緊收藏起來吧!

2021-01-20 美食專探

世界那麼大我們去吃吃看！我是美食專探，接下來我將與大家一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活的快樂！進入我們今天的正題吧！

今天分享個千層雞蛋餅的做法，兩分鐘就能出鍋，簡單快速柔軟又多層，放兩小時也很鬆軟，400克麵粉裡加4克鹽增加一下金性，一半用200毫升開水來燙麵，另一半用100毫升涼水來和面，這樣做出來的餅既柔軟又不失進的，攪成絮狀加入20毫升食用油。然後下手揉成麵團。揉成這種偏軟一點的麵團，然後搓成長條。分成6個句子，然後再把每個句子搓成長條，盆子底部刷一層食用油。把面積直接擺在裡面。

把面積的表面也刷一層油，醒面有兩種方法，一是在常溫下醒面一小時，二是放冰箱冷藏醒一夜，第二天早晨起來做，面醒好以後，咱們準備30克麵粉，三顆花椒粉，再來兩克鹽，40毫升熱油澆在上面。攪拌均勻油酥就做好了。這是已經醒好的面，延展性非常好。面積不要揉，防止起金直接用手壓扁。用擀麵杖擀成長方形的面片，面片要儘量擀得薄一些，均勻的抹上一層油酥。從一頭把它疊起來，由蘇式餅層次分明的關鍵，然後把麵皮撐的長一些，再從一頭捲起來，生活處壓在底部，全部做好以後蓋上保鮮膜讓他鬆弛10分鐘。

碗裡準備三個雞蛋。摘洗乾淨的韭菜切成末。和蛋液放一塊，放一點點鹽。電瓶秤遇到刷油，勤好的面用手按壓不回彈。擀成薄一點的圓餅。好的餅子直接下鍋，全程用大火來烙，先烙30秒，然後翻個面，再烙30秒，然後刷上剛才調好的蛋液。蓋上蓋子再撈一點。一分鐘，全城烙餅的時間大約在兩分鐘左右，因為餅比較薄，很容易成熟，時間太久了並容易發硬。咱們的千層雞蛋餅就做好了，把韭菜換成蔥花，味道也很不錯，刷上醬卷上菜吃起來很過癮，這樣做的餅既鬆軟又勁道，如果一次做的多放涼了吃也很鬆軟，裡面層次分明，喜歡的朋友可以先收藏起來。

好啦，親愛的朋友今天的美食文章分享就到這裡啦，如果您有更好的做法或者不同的觀點歡迎在評論區留言哦~

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