醃臘肉,加多少鹽才合適?牢記這個比例,香濃入味,放一年不變質

2020-12-22 大慶美食記的日常

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前言：醃臘肉，加多少鹽才合適？牢記這個比例，香濃入味，放一年不變質！

一說到臘肉，我相信大家每年都有這個季節的時候是非常熟悉的，不管是城市裡的朋友們，還是生活在農村裡的朋友們呢，幾乎在這個季節呢，都會自己在家裡面醃製一些臘肉臘魚臘腸等等，因為呢，很多人會覺得馬上就要到了年底了，過年的時候呢，我們醃製一些臘肉才會有一定的年味兒，這個新年過的才是比較圓滿的。

而我們很多人自己在家裡面醃製臘肉的時候呢，可能方法以及這些調料的比例不適當，就會導致我們銀行的臘肉會出現大量長毛髮黴的情況，從而會影響到我們後面的食慾以及口感，那麼很多人可能就是半途而廢了，不僅浪費了食材，還白花錢呢。

今天小編就來跟大家分享一個醃製臘肉的正宗做法，希望對大家有一定的參考價值。醃臘肉，加多少鹽才合適？牢記這個比例，香濃入味，放一年不變質！

1、首先我們需要準備好十斤五花肉，三兩鹽，高度白酒，花椒、桂皮、八角、陳皮適量。

2、一般來說，我們將五花肉買回家之後，一定要記得不要直接水洗，這個時候我們可以直接用高度白酒來塗抹就可以，因為白酒本身有抑菌殺菌的效果，所以呢，我們將五花肉買回來之後直接往上面塗上一層高度白酒就可以了，可以避免五花肉集成大量細菌。

3、然後將我們準備好的八角、桂皮、陳皮提前碾碎，放在鍋中開始翻炒，翻炒的時候往裡面加入花椒以及三兩的鹽，開始開小火慢慢均勻，直到將鍋中的香料以及食鹽炒至變黃變香的時候呢，將其撈出來晾涼備用。

4、然後將這些香料均勻的塗抹在五花肉上面，當然，如果想要五花肉更加入味的話，這個時候大家用牙籤在五花肉上面紮上一些小孔。

5、塗抹後之後，在五花肉的上面放一個重物，壓著放在一邊，讓其醃製一個星期，每一天都記得給這些肉製品翻一下面，讓肉質充分的醃製均勻。

6、一周之後呢，我們將這些五花肉取出來，用涼白開清洗乾淨，然後繼續放在陰涼通風的地方，開始晾曬15天左右，這個時候呢，大家就可以清晰的看到臘肉已經出現變黃變幹的情況，就說明臘肉已經醃製好了。

那這個方法醃製好的臘肉幾乎放一年都不會出現發黴長毛變質的情況，而且做出來的臘肉還特別的香濃美味，好吃不膩。喜歡吃臘肉的朋友們一定要記得用這個方法在家裡邊兒試一試！

看完之後，覺得有參考價值的朋友們，記得給小編點個讚或者點點關注哦！

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