4月12日，泰興市姚王鎮毛莊村白肚蟹迎來新的合作夥伴——百年老字號「邵萬生」。當天，投資8000萬元的邵萬生江源食品加工項目在毛莊村舉行開工典禮。
該項目主要從事龍蝦、大閘蟹等優質水產品的深加工，計劃建設2幢三層標準廠房、4棟研發中心、3條生產線，總建築面積1.58萬平方米，預計4個月後建成投產。
位於如泰運河、古馬乾河交界處的姚王鎮水網密布、水質優良，2014年成立了泰興市最大的螃蟹養殖企業——江源農牧有限公司，在毛莊、王家堡等村養殖3000多畝江沙白肚蟹，主打泰興白肚蟹「江緣」品牌。多年來，在上海海洋大學等高校院所專家的幫助下，設立了研究生工作室，建立了優質螃蟹育種基地。同時還研製了可控節水閘門，增加長江水引供頻率。「水經常引灌，螃蟹想懶也懶不下來，隨水而動，這裡的螃蟹個個成了『運動員』。」上海海洋大學教授馬旭洲笑言，江水微生物豐富，加上給蟹池水草定向施肥，一汪活水、一池好草、一方沙土，養出了「背青、肚白、毛黃、膏紅」的獨有「江沙蟹」。2019年螃蟹產量突破200噸。
2015年，泰興「江緣」白肚蟹在第二屆全國河蟹大賽獲得金獎和最佳口感獎，並挺進上海市場，目前在上海已開設9家門店，並得到「盒馬鮮生」、百年老字號「邵萬生」的認購。尤其是邵萬生每年的進貨量節節攀升，從2015年的交易量5噸開始，到去年底已達7噸。「我們看中的就是『江緣』牌螃蟹肚白乾淨無雜質，以白肚蟹打造醉蟹新特色。」邵萬生食品公司黨委書記葛廷說。
創立於清朝鹹豐二年（1852年）的邵萬生，其獨具一格的糟醉製作工藝聲名遠揚，素有「中華糟醉席上珍，眾口皆碑邵萬生」的美譽。此次合作，將充分挖掘雙方資源和技術優勢，進行優質水產品的深度加工，3條生產線中，一條生產線主要做邵萬生的龍蝦大閘蟹這一生醉產品；第二條線是做熟醉，因為生醉是有時間限制，熟醉產品能把時間空白給填滿，可以進行全年生產；第三條線做衍生產品，比如蟹黃包、蟹黃獅子頭等。
「以後，我們還準備再建一條生產線對海產品進行加工，並對一些網紅食品進行深加工，順應市場需求。」江源農牧有限公司負責人餘承波說。
據了解，該項目計劃通過2至3年的努力，將白肚蟹深加工達到2億元銷售規模。記者朱敏麗通訊員劉雨婷盧怡