北京人冬天不能沒有的幾樣吃食,每一口都是回憶

2020-12-10 澎湃新聞

北京人冬天不能沒有的幾樣吃食,每一口都是回憶

2020-11-25 17:52 來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客

尤其是各類街邊美食

每當聽到小販的叫賣

就像回到了小時候

那種溫暖和甜蜜…

「夏天喝酸梅湯

冬天吃糖葫蘆

在北平是不分階級

人人都能享受的事」

梁實秋曾經這樣說道

一進入到初冬

京城的大街小巷裡

就多了這個酸甜可口、

老少鹹宜的吃食

晶瑩剔透的冰糖裹著紅彤彤的果子

看著就讓人嘴饞

要麼說冬天適合吃糖葫蘆呢

一來正好趕上果子熟透了

二來冬天冰糖也不容易融化

一口咬上去

光亮甜脆的冰糖和酸酸甜甜的山楂

能帶來莫大的幸福~

每當大街上飄來炒慄子的香味

就代表著北京的冬天來了

炒慄子的過程也堪稱是北京街頭一景

不管多麼地天寒地凍

炒慄子的店門口總是排著長長的隊

飽滿的慄子在大鍋裡均勻地攪拌著

冒著熱氣騰騰的白煙

炒得香甜撲鼻

炒好的慄子裹著甜

金黃色的食物為冬天

加了一抹亮色與溫暖

趁熱吃最美味

一口甘甜,兩口軟糯

想想都要流口水了~

北京人管烤紅薯叫「烤白薯」

過去家家戶戶都燒爐子的時候

擱自己家爐子裡就能烤

熱騰騰吃起來那叫一個香!

現在雖然不能在自家爐子上烤了

但是路上都是隨處可見的

烤白薯的攤兒

隔著老遠就能聞嗅到甜甜的香味

身體不由自主地走到攤兒前

挑一塊軟軟的

烤得流油的白薯

揣手裡,又暖手又暖心

吃起來是這白薯更是又香又甜~

過去的北京冬天水果有限

凍柿子是北京冬天少有的「水果」

北京人吃凍柿子時候

得先把凍得硬邦邦的柿子

放在冷水盆裡

過一會兒,皮上還有一層冰

柿子內卻融化了成一包汁水

吃的時候,用嘴把皮輕輕咬破

清涼蜜甜的柿子汁水還帶點冰碴兒

就這樣進入了口中

有點吃沙冰的感覺

所以北京人也管凍柿子叫「喝了蜜」~

剛熟透的海棠果看著紅豔豔

但口感卻略有些酸澀

老北京都喜歡把它凍著吃

等到紫紅的果皮上掛上了

一層淡淡的白霜

就是吃著正好的時候

海棠的苦澀全無

還凝練出了股獨特的果香味兒

冰涼冰涼又紅豔豔的凍海棠

看著就喜人

入口裡,帶著點冰碴兒

甜中帶點酸,口感極佳~

深秋後晾曬的柿餅

是小時候的冬季裡最饞嘴的零食了

吃的時候先用手輕輕開

柔軟、晶瑩的果肉映入眼帘

咬上一口

軟糯的溏心也流入唇齒間

雖然現在不缺吃食了

但是記憶中

冰冰涼涼又清甜軟糯的味道

是多麼精緻的水果都比不了的~

原標題:《北京人冬天不能沒有的幾樣吃食,每一口都是回憶!》

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關鍵詞 >> 北京

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