說起日本牛肉，大多數人印象中第一浮現的無外乎「神戶牛肉」，這種在世界上享譽盛名的日本特產，曾經也被幕府將軍以《生物憐惜之令》禁食過，在如今卻已經成為日本政府宴請國賓的「家常菜」。我們中國平常百姓也許沒有機會品嘗這人間美味，但是了解一番，當有機會到日本旅遊時，享受一番才能好好回味
經濟價值：作為牛肉中的「萊斯勞斯」，神戶牛肉一年只有4000公斤的產出量。需要從一種田島飼養的和牛身上切下，然而能夠達到品質要求的牛，往往一年只有3000頭左右。這才出現了神戶牛肉可遇不可求的現象，也是它價格昂貴的一大原因。
獨特的口感：和其他牛肉相比，神戶牛肉獨特的口感是無可比擬的。那種入口即化，香而不膩的感覺，往往令食客流連忘返，讓人不忍停筷。神戶牛肉作為日本料理中的珍饈，其特性表現為口感柔韌、肥而不膩、肉質鮮嫩以及外表所呈現出的特別的大理石紋理。西餐做法注重調理，只需要一點大蒜還有黑椒汁即可，而最傳統吃法也是煎牛排；涮火鍋也能極大的保留牛肉的營養與香味。
營養價值：牛肉中，蛋白質含量豐富，其胺基酸的組成更接近人體需要，秋冬季節吃火鍋時，不妨來點牛肉，不僅美味可口，還能溫暖胃部。中醫認為，多吃牛肉可以補中益氣，強筋健骨，值得注意的一點，竟然還能止渴止涎。小孩多吃牛肉，能夠強身健體，想擁有高大身材也不是夢。
可食用地區：然而需要注意到是，目前中國大陸是禁止日本神戶牛肉進口的，所以市面上叫賣的神戶牛肉，不是假貨就是走私而來的水貨，有興趣的吃貨可以到中國香港品嘗，或者直飛日本最正宗。
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