說到董酒，是白酒領域風格最為奇特的一類酒，其運用小麯酒醅、大曲香醅、大小曲用藥入曲串蒸而成，由於其小麯酒醅是小曲清香工藝，因此酒體有小曲清香酒的清爽，其大小曲用藥入曲使得酒體有舒適的藥香，而這些也塑造了董酒獨特的風格。
不過對於董酒路數，其獨特之處不止於此，其不同的藥曲、糟配，也會給酒體帶來不同的風格，在我喝過的各時期董酒中，個人覺得其有四種路數展現：分別是80年代初金字董及以前的淳樸董香，80年代後期以白董為代表的綿柔董香，90年代初紅董為代表的濃鬱董香和12年左右國密董酒為代表的酸餿董香。對於這四種路數的董香酒，展現的風格大不相同，其有些風味的差別，如跨了一個香型。比方說紅標董酒，其酒體濃鬱壓醬香，而早一點的白標董酒則綿柔如濃香，早期的金字董強勁賽清香……今天我來梳理一下各時期董香酒的風格，說說他們的水平特點。
在我喝過的各時期董酒中，最早的要數81年的金字董酒了，此酒是淳樸董香風格酒的代表。倒酒聞香，此酒香氣強勁，藥香舒適，細聞細膩、豐富，是藥焦香、甘草氣息、肉桂氣息、柑橘氣息、煙燻氣息的複合香氣，各種香氣均衡、各不出頭，除此之外，弱弱的糟香及汗臭氣息協調其中，使之成為一種沁雅的淳樸藥香；入口品鑑，此酒入口凌厲，酒體強勁，香氣綻放於口腔，各種香味展現其中，伴隨著甘甜和醇甜的複合甜味，使得酒體顯得強而不烈；尾味較長，收口淨爽，餘味有淡淡的百草回味，整體此酒展現了一種沁人心脾的百草香氣，酒體強勁、展現力強，尾段收口淨爽，不拖泥帶水。
從金字董以後，董酒的風格就開始往柔雅方向走了，最具代表的是87年的塑蓋白董，此酒香氣純淨，汗臭氣息、糟香突出，協調醇香及淡淡的芒果氣息，呈現出一種柔雅而清淨的感覺；入口品鑑，此酒入口醇和，酒體先甜柔而後有一絲強勁之氣，尾段收口淨，餘味有淡淡的回甘。整體此酒是董香白酒特點，柔、連綿，酒體偏軟。
相比87年紅塑蓋白董，84年白蓋白董的酒體則更顯強勁一些，口感也更加持續一些，酒體微帶一絲早期金字董的淳樸藥香。相比81年的金字董，白蓋白董的強度還是不夠，而且藥香沒有那麼豐富、細膩，其更多還是展現出白董的那種汗臭、糟香、果香及淡淡藥材氣息的複合香。因此白蓋白董也是白董的風格特點，只是更加強勁連綿一些。
不過再之前的藍標董酒則是金字董和白董風格的過渡，相比84年白蓋董酒，藍標董酒的藥香更加突出一些，酒體也更加強勁一些，尾味收口也淨爽一些。說到藍標董酒的藥香，是接近金字董的淳樸藥香，因此我們認為，藍標董酒屬於金字董到84白蓋白標董酒風格的過渡。
從87年上半年往後走，白董慢慢從紅塑蓋往鐵蓋演進，相比紅塑蓋白董，鐵蓋白董的酒體粗糙一些，細品這股粗糙的味道，我們會感覺其有點濃香酒的窖泥感覺，不過不同於濃香酒的複合窖香，此窖香單調，不夠細膩、協調，因此顯澀。
從白標董酒到紅標董酒，其董香風格有較大的改變。相比白標董酒的柔雅細膩，紅標董酒的藥香很濃鬱，穿透力強，其風味濃鬱度甚至壓過醬香。品鑑19930511批次的紅標董酒，其聞香是藥焦香、檀木氣息、小茴肉桂氣息、窖香、糟香的複合香；入口品鑑，此酒入口味道濃鬱，衝擊力強，入口香氣飽滿有綻放力，口感醇和連綿，微甜並略帶酸澀，酒體連綿，中段有一絲刺感及濃香窖香出頭的不協調感，尾段收口淨，餘味有典雅的藥焦複合香回味。整體此酒風格與白標董酒完全不同，白標董酒展現的是一種柔雅、細膩的董香特點，而紅標董酒則展現出一種濃鬱且有衝擊力的董香特點。
從90年代中期開始，由於貴州酒行業的不景氣，董酒也開始沒落，從此沉寂十幾年，雖然其中也出過不少酒，但反響不大。2007年，七匹狼接手董酒，並推出了高端的國密董酒。相比之前的董酒，國密董酒的風格與之有所不同，雖然早期國密也有一些紅標董酒的特點，但隨著時間的推移，這種感覺越來越弱。到了2012年，國密董酒的中的紅董味道幾乎喝不出來了，其完全展現出新董酒的風格特點。
說到這一時期的國密董酒，我手上有款2013年批次的酒，其生產批次是20130709。倒酒聞香，此酒香氣特點鮮明，其是餿飯氣息、風油精氣息、酸黃瓜氣息、淡淡藥焦香和臭皮蛋氣息的複合香；入口品鑑，此酒入口醇和，酒體連綿，口感甜酸，酒到中段，此酒有一絲凌冽的凌厲之感，尾味較長，收口有淡淡的酸餿藥香回味。整體此酒風格與90年代初勻酒相似，但藥味更加濃鬱，酒體更加強勁。對於這一時期國密董酒的風格路數，完全不同於早期的三種路數董酒，其相比那三種風格，又是一種路數呈現。
對於酸餿風味的董酒，最好的呈現是2012-2014年批次的國密董酒，之前的國密董酒多少帶點紅標董酒時期的基酒調味，雖然酒更好喝一些，但風格並不那麼純粹。之後的國密董酒，風格又有所變化，也不再是酸餿國密的呈現。
說到之後的國密董酒，我喝過15年和18年批次的酒，從2015年開始，國密董酒的風格與之前的已完全不同。15年國密給我感覺酒醅酒特點明顯，酒體比較淡，味比較短，沒有之前國密那種風油精、酸餿之氣，其帶有一絲藥焦香和小茴肉桂氣息。18年國密個人覺得酒體醇綿一些，濃香窖香感覺有點明顯，酒體比較弱，整體風格有點80年代後期鐵蓋白董的意思，但相比鐵蓋白董，品質水平還是差了不少。
總的來說，對於董香風格酒，以董酒為代表，其主要分淳樸董香、綿柔董香、濃鬱董香、酸餿董香四種路數，其他的酒廠產的董香酒，其實並不多，也基本劃歸為這四種路數的董香酒之中。最後，對於我對董酒各時期董香酒的風格呈現，作為酒友及行業的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。