大洋網訊 「我們不止是老，我們還是有活力的，我們還會更老！」28日廣州老字號協會舉辦第三屆三次會員大會，公布新增廣州賓館、秀麗民間首飾工藝廠、餘同號等7家企業成為新一批「廣州老字號」，以及新增兩家企業的手信產品成為「廣州十大手信」。記者了解到，《廣州老字號認定辦法》正在修訂，認定辦法將更加強調廣州本土文化傳承，以及進行動態管理，讓廣州老字號「有進有出」，迸發新活力。
廣州老字號已有129家
「老字號能夠發展到今天，每一家都有自己的創新故事，我們要把這個創新理念發展延續下去。我們不止是老，我們還是有活力的，我們還會更老！」廣州老字號協會會長石洪超指出，要成為老字號企業，必須不中斷地延續發展50年以上，能成長50年以上的企業都有其能傳承的文化精髓、工匠精神。老字號要迸發新活力，必須傳承和創新相結合，與時俱進的革新，才能傳承下來。
記者在會上了解到，《廣州老字號認定辦法》正在補充修改。廣州老字號協會秘書長劉建生表示，廣州老字號從2012年開始認定，至此已有129家。新修訂的《辦法》將更加強調對廣州本土文化的傳承，老字號也會實施動態管理，讓廣州老字號「有進有出」。
會上，中華老字號企業廣州市利工民針織有限公司董事長李學軍還作為老字號代表，與廣州老字號協會會長石洪超籤署《聯創共建廉潔戰略協議書》，樹立行業廉潔新標杆，引領全體老字號企業共同構建合規經營、廉潔從業、健康發展的良好秩序。協會還向《廣州手信認定規範》團體標準的19家參編單位頒發了證書。《廣州手信認定規範》團體標準是由廣州老字號協會牽頭編制，目前在我國團體標準平臺上發布實施的首個手信認定標準。
廣州賓館：曾經的最高樓將翻新外立面
位於海珠廣場東北角的廣州賓館主樓高27層，1968年落成時成為當時的全國最高賓館。廣州賓館由中國工程院院士、建築大師莫伯治先生、林兆璋先生等人設計，是「嶺南新建築」著名代表作之一。1989年，賓館被評為首批三星級涉外飯店，至今港澳遊客仍是賓館的主要客源。
賓館頂層的得雲宮酒樓能夠將海珠廣場、珠江兩岸美景一覽無餘，是廣州市「百佳」餐飲企業之一。餐廳以精製潮粵美食、廣府點心、滋補燉品為主，著重豐富多彩的色、香、味、型，飲食特色獨樹一幟。
「我們將配合海珠廣場的升級改造，對外立面進行翻新。」廣州賓館負責人告訴記者，今年廣州賓館將對外立面進行翻新，隨後也會研究改善賓館的設備設施、服務環境。隨著廣州作為旅遊目的地知名度的提升，內地客源也逐漸成為賓館客源主力，「今年春節內地家庭客人明顯提升近20%。」
八珍菜館：弘揚「廣府煎文化」
八珍可以說是廣州北京路最老資格的幾家老店之一。1956年，八珍正式註冊餐飲營業執照，成立八珍麵店。62年來，北京路一如既往的熱鬧，八珍也見證著北京路的多次擴建變遷。在上世紀八十年代改革開放初期，北京路人流量大增，八珍將廣式煎餃定為主打招牌品種，從此一炮而紅。
到了上世紀九十年代，之前聞名整個廣州的北京路「三都兩寶」（金都酒家、銀都酒家、麗都酒店；聚寶酒家、珍寶酒家）都相繼結業，而僅存的八珍，仍以獨特的廣式煎餃堅守在北京路。2008年，由於廣百黃金珠寶大廈的建設，八珍將總店的經營地址遷至現在的北京路213號，其後又開了多家分店，目前共有7家分店。
八珍煎餃
「我們要打造成廣府『煎』文化的代表。」八珍餐飲有限公司董事總經理黃華安對記者表示，目前八珍與多家學校合作，舉辦「廣煎學堂」，推廣廣府煎文化。他想把煎餃的工藝做細、優化流程管理，甚至控制吃的時間，讓出品更好。同時還將拓展煎的品類，比如煎餅、煎糕等，甚至做成包裝食品，讓廣式煎品走得更遠。
秀麗首飾廠：培養新一代首飾工匠
廣州曾有一條以「秀麗」命名的路，秀麗首飾廠的前身「秀麗五金電木組」就是在1966年，於秀麗一路308號組建成立。1980年，為響應國內黃金首飾市場開放政策，更名為「秀麗五金工藝社」。現傳承人鄧志達當年結束知青生活回省城以學徒身份加入工藝社，得其師傅傳授首飾加工工藝並培養成為接班人。其後，傳承人鄧志達被任命為「秀麗民間首飾工藝社」社長，至今仍為企業負責人。1986年，為了企業長遠可持續的發展，正式更名為「廣州市秀麗民間首飾工藝廠」。
在上世紀八十年代，市民想「打金」，自然會想到「秀麗」。而如今在繁華的上下九步行街，仍能聽到秀麗民間首飾廠內師傅的打金聲。秀麗首飾廠董事長助理鄧婉華告訴記者，至今位於十甫路的首飾廠仍有4、5位師傅在現場手工製作首飾，老打金臺和竹凳仍在「服役」。
走到了新世紀，秀麗首飾廠也跟隨消費潮流，建立了官方微博號和打造網上商城，同時提供個性化服務。「一些大工廠不做的定製首飾，我們都做。」鄧婉華說，有客人專門到店裡定製結婚十周年的首飾送給太太，客人十年前買了秀麗的首飾送給當時女朋友，之後他們結婚，十年後再送秀麗首飾，覺得特別有紀念意義。
「我們也在不斷的更新工藝和設備，款式可能是傳統的，但有新的工藝在裡面。」鄧婉華說，工廠在注重傳統首飾工藝傳承的同時，也大力發展首飾工藝的創新，不斷購置先進的生產設備，如批花機，中頻熔金爐等，也會採用3D建模等新技術。工廠還與職業技術院校合作，為珠寶加工與營銷專業的學生提供實習平臺，培養新一代首飾工匠。
家寶紅木：打造紅木小鎮
家寶紅木是番禺區首個成為廣州老字號的紅木企業。公司始創於1957年，擁有自主品牌「寶鷹紅木」，是廣州番禺地區第一家紅木家具製造的企業。公司總經理楊梓煒告訴記者，初創時公司還是一家「石樓木器社」，由幾位村民組成，製作木桶、犁耙、風車、風箱等木器，後來做起紅木家具，1988年前後在北京正式註冊「家寶紅木」商標。
現在番禺區市蓮路一帶，已經形成紅木家具生產、銷售的集散地，當中一些紅木家具廠，就是在家寶紅木工作過的員工出去自立門戶開的，家寶紅木儼然「紅木界的黃埔軍校」。楊梓煒說，這一帶紅木家具形成氣候後，又吸引了外地的紅木品牌入駐。
家寶紅木文化藝術館。圖源：中國古典家具網
楊梓煒說，目前他們正在政府的支持下，聯合南浦村一帶的紅木廠打造紅木小鎮，還會打造智能家居生活館，將紅木家具與智能家居相結合。企業還開發了「新中式系列」紅木家具，保持紅木家具榫卯結構的同時進行創新，加入軟包等，契合年輕消費者的舒適需求。
餘同號：「最老」的新成員
「餘同號」則可以說是這次「最老」的新成員。創始人餘潤章在1865年創立餘同號，迄今已有150多年歷史。當年廣州的餐飲老字號陶陶居、蓮香樓、大同酒家，泮溪酒家製作點心、月餅的餅印皆出自「餘同號」。第五代傳人餘兆基在繼承傳統的基礎上謀求改良，在圖樣和餅印用途上加以開拓，其製作的餅印除了廣泛用於酒樓製作月餅、點心用外，還深入到大眾家庭的點心製作上。
除手工雕制餅印之餘，餘兆基同時開發製作了多種的木雕小件，比如木梳、木手串、木勺、木抽紙盒、木筷子和木雕製品等等，使古典木雕藝術文化能深入到平常百姓家。
2017年6月，「餘同號」的廣州餅印製作技藝獲得了由廣州市政府及文化廣電新聞出版局頒發的「廣州市級非物質文化遺產」的稱號，
華糖食品：你吃的口香糖，喝的飲料可能都有它的產品
廣州市華僑糖廠是由歸國華僑投資的第一家糖廠，在1958年正式投產。截止2017年，廣州市華僑糖廠擁有佔地4萬平方米大型精製糖生產基地，已經成為全球跨國大型食品公司和國內知名食品企業的主要食糖供應商之一，年主營業務收入突破13億元。
糖廠現在搬到開發區，舊廠區逐漸變身創意園。
說起華僑糖廠，老廣州們可能會想起紅棉系列食用糖，而實際上，80後熟知的廣氏菠蘿啤也出自華僑糖廠。如今，廣州市華僑糖廠擁有紅棉、華糖、東方寓言、廣氏、雙喜、五羊、白雲、金樽等品牌。其中紅棉系列食用糖是主導產品，包括精製白砂糖、黑糖、紅糖、麥芽糖等，廣泛應用於知名的跨國公司、合資公司的產品中。大家吃的口香糖、奶粉，喝的功能飲料，裡面可能都有紅棉牌的白砂糖。
北京大酒店：廣州第一間正宗北方菜館
廣州市新北京大酒店有限公司的前身是北京飯店，創立於1958年，是廣州地區首批國家二星級飯店。位於有「廣州不夜天」之稱的廣州市越秀區西濠二馬路，緊傍珠江長提，美景怡人。初創時，北京飯店主營北方菜點，逐漸成為當時眾所周知的廣州第一間正宗北方菜館。
1985年，在改革開放背景之下，上級批准北京飯店在旅業公司中率先引進外資，與香港的地產公司合作，北京飯店易名為「北京大酒店」，在1986年正式開業。改建後的北京大酒店除保留原來的北方菜點外，又經營正宗的粵菜；舉凡海鮮佳餚、適時燉品以至諸種風味小食一應俱全。
可進入90年代後，由於經營不善，北京大酒店的經營開始走下坡路。到了2000年合作企業決定提前終止合作經營。2003年，北京大酒店重新交由中方經營管理。2004年廣州市北京大酒店啟動轉制員工持股，理順了企業與員工的之間的關係，激發了員工的積極性。同年酒店獲評為「中國二星級飯店」。
文/廣報全媒體字記者何穎思
圖/廣報全媒體記者黎旭陽、李波