我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國，早在5000多年前，我們的祖先就發現了茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
茶的歷史
談到茶，三天三夜也未必說得清楚。茶樹起源至今已經有了6000~7000年了。我國的西南部，包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。中國茶的歷史悠久, 自發現野生茶樹，從藥用食用到生煮羹飲。從綠茶到現在的六大茶類，期間經歷了歷史潮流的複雜演變。
人類自早期猿人進化至今，追溯起源，也是有證可尋的。那茶葉是如何被發現到廣泛使用的呢?
關於茶的起源。存在頗多的爭議。
但茶葉最早發現於「神農嘗百草」的神話，中國現存第一本最早的(漢代)醫學專著《神農本草》中記載 「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之" 。其中的「茶」便是茶的一個稱謂。
在唐朝陸羽《茶經》中也有記載「茶為飲之，發乎神氏」。對於茶的稱謂，也有很多種。唐朝陸羽《茶經》中也有記載到「其名，一日茶，二曰概，三日鼓，四曰茗，五日芽」 。
【春秋時期】
在《晏子春秋》中寫道關於用茶作為餐食來食用的。在三國的時候才出現了簡單的加工。直接曬乾或製成餅。這就是制茶工藝的萌芽。
【西漢到東晉之後】
從西漢開始，慢慢的有了飲茶的文獻記載，飲茶風俗興起萌芽。於是對於茶的工藝也得到了改進。簡單的曬乾會讓茶葉保留著濃厚的青草味。
於是發明「蒸青制茶法」 ，大大地降低了茶葉中的苦澀味。東晉期間，茶開始出現在文人的清談之間。
【唐宋期間】
到了唐代。貢茶興起，成立了貢茶院，有了專業的研究人員。"蒸青制茶法」也逐漸完善。茶的醇香淡雅、悠長餘韻得到了世人的稱讚。更有名仕（常伯熊）稱茶為「滌煩子"。
意為：喝茶有忘憂解煩的效果。最為現代人所知的還是唐代盧全《走筆謝孟諫儀寄新茶》的七碗茶。
—碗喉吻潤、二碗破孤悶、三碗搜枯腸，惟有文字五幹卷、四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。、五碗肌骨清、六碗通仙靈、七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
在宋代，茶區的範圍基本上和現代茶區範圍相符了。在製作工藝上也慢慢的改進。從團到散。最大程度地保留了茶葉的原樣。制茶也出現了研膏茶、蠟麵茶。甚至餅茶表面有了龍鳳之類的紋飾，謂之龍團鳳餅。
從唐代興起的「鬥茶」。在宋代也達到了高峰。
宋徽宗趙估對其稱讚不已。並寫了《大觀茶論》盛讚它。
【近現代到至今】
經歷了這麼多年朝代的研究與完善，從不發酵——微發酵——全發酵的過程。通過了不同方法、不同工藝。由炒青綠茶演變成各類色香味形不同的六大茶茶。就是綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。
最佳喝茶時間
茶，經歷了漫漫歲月，從以前藥用、食用、到現在的飲用；說明了喝茶是對我們人體有益的，尤其是堅持長期喝茶！但是它也很講究。什麼體質喝什麼茶。寒性適合紅茶、黑茶,熱性適合綠茶、黃茶等等。
那麼一天裡，什麼時間段適合喝茶呢，如何做到以茶養生呢?
是的，喝茶要是在對的時間裡喝對的茶，就更容易達到養生的效果。(下面說的是最佳時間，並不是說其他時間不能喝，只是建議不喝)
【早上8:30-9:30】
【推薦】紅茶：可促進體內的循環，同時還能祛除體內的寒氣。
【注意】1、建議早餐後喝茶、不可空腹喝茶。(因為茶葉中含有咖啡因，空腹飲用的話腸胃會吸收過多的咖啡因，導致人體出現不適症狀）
2、一定不要喝濃茶。可以比平時淡一些
很多地方都會有「下午茶」這個說法，在廣州更是如此，早茶、下午茶、晚茶。一天安排得滿滿當當。
【推薦】綠茶和青茶：綠茶不僅可以抗氧化、還可提神醒腦、消除疲勞。為人體補充滿滿的「元氣"。而烏龍茶，例如鐵觀音性乾涼，入肝經，可以清肝，而且茶葉中含有豐富的維生素E。
【晚上19:00-8:30】
晚上喝茶一般選擇在晚飯過後半小時到一個小時後。可以達到消化作用。很多人決定晚上喝茶會怕影響睡覺，但這個情況需要根據個人體質來說。
【推薦】黑茶：建議選擇熟普洱，熟普洱性質溫純，不會影響人體正常的睡眠。而且晚飯之後喝黑茶，既暖胃又幫助消化，長期飲用，還可以保持身材。
【注意】建議少喝濃茶，濃茶中咖啡因含量對神經有一定的刺激，會一定程度影響睡眠，所以建議晚上喝淡一點哦。
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