說起蛋糕店你能想到哪些品牌？多樂之日、巴黎貝甜、原麥山丘、麵包新語？太多的店鋪滿大街小巷，但很多品牌不是太老土就是不夠有新意要麼材料質量太差。
一、誰不曾年少輕狂
17歲傾家蕩產，10年幹成中國蛋糕王。
這起源於，好利來的創始人羅紅，他的媽媽退休後的第一個生日，出生在四川雅安的大山裡他，準備買個蛋糕，結果跑遍了全小鎮也沒有找到像樣的，氣的不敢回家。
17歲的羅紅到蘭州拜師學藝，一年後，他冒著傾家蕩產的風險，賣掉了房子、相機、摩託車所有家當，還向親朋好友借了10萬，決定創立一家蛋糕店。
1992年，羅紅的第一家好利來開業了，這裡值得說一句，這是中國烘焙行業的第一家西餅專營店。
二、兩招打造口碑
1.讓看不見的後廚搬到明面上，大家隔著玻璃能看到自己蛋糕的製作過程。
據說，開張那天，大家都聞著味兒來，擠著扒在窗戶上看師傅們烘蛋糕，裱奶油花。最後店員不得不用兩根很粗的木棒頂住櫃檯，防止被擠塌。
2.你要是覺得海底撈服務到位，這不得不說蛋糕屆的鼻祖。
有次店員送蛋糕上門，正好趕上顧客不在家。顧客怕蛋糕放在門口化了，就說了鑰匙的位置，讓他先拿進去。
結果，好利來店員發現顧客冰箱亂得一塌糊塗，不僅放了蛋糕，還順便把冰箱收拾乾淨了才走。
最重要的是從未變過的承諾，好利來的蛋糕摔壞了可以免費重做。
結果只用了一年，羅紅除了7萬房租，還淨賺13多萬。
三、羅紅的危機但也是羅紅孩子的轉機
2009年，好利來創立以來的第17個年頭，好利來卻漸漸失去了光環，接連關了300家店。
為了生存也為了信譽，拼力一搏三件事：
1．空乘標準的店員
你會發現無論是哪一家好利來，在店門口就能看到顏值一個比一個在線的店員。
好利來的銷售員被稱為「服務顧問」，顏值高到業內聞名。
要做好利來的服務顧問，女性身高不能低於163cm、男性175cm以上，相貌端正、體型勻稱、笑容甜美。
2. 不做網紅產品只做恆久遠
對於90後的印象好利來的蛋糕實惠但很醜，而在14年一款新產品火爆上市，超級好吃，一度賣到脫銷。
當時，羅紅的兩個兒子羅浩和羅成為了與日本著名的甜品匠人中山滿男合作，前後往返日本三次，才說服了對方協助好利來一起開發出了半熟芝士。
半熟芝士大獲成功，成為了好利來的核心產品，年銷量過億，為品牌贏來了不少忠實消費者。
3. 沒有時尚感的蛋糕不是好設計公司
已經有了硬核的產品，但是還得讓消費者再度愛上自己。
好利來大刀闊斧在上海的門店仿佛一個宇宙工廠實驗室，進門就可以看見，透明圓球、酷炫大屏等藝術裝置。
到這樣的店鋪，就算不賣，進去拍個照打個卡都是美美噠。
四、老品牌做的不是網紅是長紅
打敗網紅店，好利來幹出最狠的事兒是——你有一款網紅產品，而我出一款就要紅一款。
顏值爆表的半熟花花馬卡龍
好吃到爆炸的奧利奧半熟芝士
好利來聯名，必出精品！茶心芝士的餘香還在嘴邊，奧利奧聯名系列就上了，鋪滿鬆脆餅乾的半熟芝士和Q軟細膩的軟心蛋糕還沒吃夠，樂樂茶聯名又上了。
輕財稅時尚風向：入行切忌跟風，產品不要網紅，品牌長久需要的是核心過硬。
從產品、店鋪設計到員工服務，好利來的轉變可以用「顛覆」來形容，這不是簡簡單單換個包裝、開個快閃店、聯名就能做到的。