雞肉的做法又來了，千萬不要錯過，不管是餐廳還是家庭都會用得上，值得擁有，值得推薦，值得烹飪。
幹蒸雞
材料：母雞、桂皮、蔥段、姜塊、醋、茴香、鹽、花椒。
1. 將母雞剁去頭、爪、翅膀尖，從背部開膛，掏去內臟洗淨，用鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入鹽、醋醃好。
2. 茴香、花椒、桂皮用布包紮緊，與蔥段、姜塊一起裝入雞膛內，上籠屜用大火蒸爛，取出去掉茴香、姜塊等料。
3. 雞晾涼拆骨，再切成條，碼放在盤中即成。
蒸火腿雞
材料：嫩母雞、熟火腿、黃酒、蔥、姜、味精、鹽、雞湯、香菜、胡椒粉。
1. 將母雞開膛去淨內臟，整理乾淨，放開水鍋中汆一下撈出。
2. 洗淨血沫，放在盆中，加姜、蔥、黃酒、熟火腿、雞湯上籠屜蒸爛取出姜蔥，加入鹽、味精調味，加少許胡椒粉、香菜葉上桌即成。
罈子雞
材料：光嫩雞、淨熟雲腿、鮮蘑菇、乾貝、黃酒、醬油、鹽、糖、味精、蔥、姜、植物油。
1. 將光嫩雞去淨絨毛洗淨，斬去頭、爪，撕去骨頭。斬成大塊，用少許醬油抹一抹，倒入八九成熱的植物油鍋炸上色撈出。淨熟雲腿切成小骨牌塊12塊，乾貝剝去老肉盛入盤內，加姜、蔥、黃酒、水上籠蒸熟取出，去掉蔥、姜，備用。
2. 鍋放植物油燒熱，加入姜、蔥煸香後，放入雞塊炒勻，烹入黃酒、醬油、鹽、糖、味精和水待燒滾後，將雞塊連湯裝入罈子內，隨後將雲腿塊，鮮蘑菇、乾貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用小火燉一小時，原盅上席即成。
回鍋雞
材料：仔公雞、蒜苗、榨菜、小青椒、豆瓣、幹辣椒段、紅醬油、料酒、甜麵醬、鹽、白糖、味精、豬油、植物油。
1. 子公雞肉洗淨，切成小條塊，蒜苗洗淨，切段；小青椒去蒂去籽，清洗乾淨，斜切成段；豆瓣剁細。
2. 鍋置中火上，放入小青椒、加鹽煸炒斷生撈出。
3. 鍋內燒豬油、植物油至六成熱，放入雞塊加料酒煸幹水分，投入豆瓣末、甜麵醬、紅醬油、白糖、幹辣椒段、鹽炒勻，再放入小青椒段、榨菜、蒜苗翻炒出香味，烹入味精、雞精，推轉和勻，起鍋盛入盤中即可。
酒浸肥雞
材料：肥嫩光雞（小母雞）、肥豬肉片、姜、蔥、淡湯、花雕酒、蠔油、蜜糖、味精、鹽、豬油或者花生油。
1. 將肥嫩光雞放入沸水中燙約2分鐘，撈起再略滾，撈起晾乾將蜜糖塗在上，晾乾。在淡湯中加入味精、鹽、蠔油以及剩下的蜜糖，調成味汁備用。
2. 用大火燒熱油鍋，放入肥豬肉片，煎出油後，把上述處理好的雞放入，煎至兩面呈金黃色，即加入姜、蔥拌勻，倒入花雕酒、略煎片刻放入味汁，加鍋蓋用大火煮10分鐘，將鍋端回火煨煮10分鐘。
3. 將雞取出切塊，在碟中擺成雞形，淋上熱的原汁即成。
雞的做法還有很多，有喜歡吃雞的朋友千萬不要錯過，前文後續好幾十種雞的做法，期待你的發現，期待你的關注。