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相信吃貨朋友們都知道香菇是一種生長在木材上的可食用真菌，味道鮮美，營養豐富，可以搭配各類輔料製成鮮香美味的下飯菜餚；而且香菇的口感和肉很像，所以在民間也素有「山珍」的美譽；大飛從小就很喜歡吃這種真菌，尤其在冬天的時候，用香菇燉湯喝真的是非常的滋補暖胃；但日常生活中，我們其實還可以將香菇和青椒一起來燒炒，味道都是十分的鮮香美味，做法也很簡單易學。
今天大飛就和大家分享這樣一道香辣美味又下飯解饞的「青椒炒香菇」的家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。
「炒香菇」別只會加水，學會這1步，香菇鮮香滑嫩，比吃肉還過癮
【食材準備】：香菇 大紅椒 大青椒 大蔥白 紅幹椒 生薑
【調料】：食鹽 白糖 雞精 蠔油
【烹飪方法】：
1、首先，食材洗淨；將香菇去根，切成均勻大小的小片；
2、準備一個大碗，倒入適量清水，將切好的香菇片放入碗中，浸泡約5分鐘；
3、青紅椒切開去籽，切成均勻長條；
4、準備一小段大蔥白，切成末；
5、將生薑切成片，與大蔥白一起放入小碗中，再加入一小把紅幹椒備用；
6、鍋中加水，轉大火燒開，水開後，將香菇片倒入沸水中汆燙焯一下水，10秒左右即可；
7、加入青紅椒絲一起焯水，約5秒左右關火，將食材撈出，控水備用；
8、淨鍋燒熱，倒入少許食用油，油溫燒熱後下入蔥蒜紅幹椒，轉小火煸炒，炒出辣香味；
9、現在加入香菇片和青紅椒絲，轉中火翻炒至斷生；
10、關小火，開始調味；加入少許蠔油，白糖提鮮，雞精和適量食鹽；
11、最後，用大火快速翻炒，將香菇炒熟後即可關火出鍋裝盤，上桌食用。
一道簡單好吃又香辣下飯的「青椒炒香菇」就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。
【廚藝小技巧】
1、做這道青椒炒香菇很關鍵的一步在於火候的掌握，青紅椒絲要放在最後下鍋，用大火快速翻炒，這樣能保持青紅椒絲的清脆口感；
2、在調味時，白糖不要放太多，放一點提鮮即可；喜歡吃口味重點的朋友，可以在出鍋前再撒入點孜然粉和香菜葉點綴增香。
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