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01鮮香菇炒豬肉
今天在市場看到又大又新鮮的新鮮香菇，說實話鮮香菇這種食材在我的記憶中使用的次數是比較少的，日常做飯烹飪用幹香菇比較多，因為幹香菇的香味比較濃鬱，吃起來也比較香，但是今天這個新鮮的香菇還是挺漂亮的，所以還是買了一些回家嘗試做一道菜，首先這個鮮鮮菇還是挺厚實的，在改刀切片的時候我發現香菇雖然外表比較粗糙，但是內部的肉質還是比較細膩，有微微的彈性。
而我們國家是世界上最早栽培香菇的國家，距今有800多年的歷史，香菇也是世界第二大菇，具有非常高的營養價值，不飽和脂肪酸含量豐富，被人們譽為「菇中皇后」。這麼好的香菇當然必須要用最簡單的食材和簡單地烹飪方式來進行製作，從而最大限度激發香菇的鮮味，而且鮮香菇處理起來比幹香菇要簡單很多，只需要簡單洗去表面汙垢改刀就可以開始進行烹煮，那麼接下來我們開始製作這道下飯菜—鮮香菇炒豬肉
02食材準備
主料：鮮香菇250克、豬瘦肉120克
輔料：小蔥3根、香菜2根、大蒜2瓣
調料：醬油1勺、澱粉半勺、食鹽1小勺、蠔油半勺、食用油3勺
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
今天這個鮮香菇確實比較新鮮，而且個頭都很大，一斤8塊錢，這裡剛剛好半斤4塊錢，做一道菜的話性價比還是不錯的。食用油可以適當多一點，香菇比較吸油，這樣炒出來的香菇味道會比較好吃。
03製作過程
步驟1：先將鮮香菇清洗乾淨，然後去柄，將傘部改刀切成約2mm的薄片，豬瘦肉清洗乾淨也切成薄片，放入小碗中，取1勺醬油和半勺澱粉抓勻進行醃製，接下來將小蔥和香菜清洗乾淨，改刀切成3-4cm的小段，大蒜拍碎去皮切大顆粒放一旁備用。
步驟2：取鍋加入1勺食用油，先將醃製好的豬瘦肉倒入鍋中，滑散炒至7成熟撈出備用。鍋中繼續加2勺食用油，將蒜粒和蔥白段放入鍋中大火爆香之後倒入處理好的鮮香菇片，大火翻炒到菇片出汁，這個時候加入1小勺食鹽和7成熟的肉片，然後中大燜2分鐘，最後出鍋前將香菜段蔥段撒入，再加入半勺蠔油，大火翻炒均勻就可以出鍋盛盤。
04小貼士
新鮮的香菇內部含有的水分比較多，所以炒香菇的時候則不需要額外加入清水，但是要注意火候，如果火太猛，湯汁太少或者快要蒸乾的時候需要適量加清水避免燒焦。
新鮮的香菇爽脆鮮甜，和豬肉一起炒，加點香菜蔥段就是一道下飯菜，吃習慣了幹香菇的香，偶爾換換口味，試一下鮮香菇的鮮甜爽脆也是非常不錯的，而且只需和簡單的食材一起炒熟就是一道美味的下飯菜，希望朋友們會喜歡這道鮮香菇炒豬肉。
#十一月創作狂歡#
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