本周，蛋價大幅上漲，由11月26日的最低點3.2元/斤，漲至12月9日的3.60元/斤！
也就兩周時間，蛋價漲幅達到了12.5%，為啥今年中秋節後一直磨磨唧唧的蛋價，最近跟吃了壯陽藥一樣漲勢凌厲呢？
在我們多少人認為，電商為「雙十二」促銷雞蛋爭搶的熱火，但大家不要忘了，11月還有「雙十一」呢！
「雙十一」才是正統的電商購物節，比「雙十二」可是要牛多了，為啥「雙十一」就漲不出這樣的輝煌呢？
就拿銷區比較有代表性的北京市場，雙十一之前也在漲，但每天都是漲兩元，而這一次，一次就是大大方方的漲5元/箱！
箇中原因，前面的推文，老井只是跟大家說了個大概，今天，老井和大家就以實際數據為準，做個詳細的分析和闡述！
首先， 2020年11月底的統計數據顯示，較10月底環比產能下跌2.19%，12月產能進一步走低！
其次，支撐12月蛋價上漲的另外一個利好凍品消費替代效應。
注意，後者是我們今天分析的重點！
據統計，2020年1-8月中國肉類（包括各種動物雜碎）進口數量為658萬噸，相比上年同期增長了278.58萬噸。
據此，折合每月進口各種肉類82.25萬噸，約佔到我國月均消費總量678萬噸肉的11.19%！（以2019年為基準）
追溯國內局部地區，下半年以來新冠疫情爆發主要原因，多為進口凍肉攜帶病毒散毒所致！
而且，進口凍肉檢出新冠病毒，對所有冷鏈銷售的各種肉類消費影響極大！
畢竟，即便是摸摸凍肉，甚至是看一眼「帶毒的凍品」，也有感染新冠病毒送了小命的危險！
所以，凍肉進口節湊放慢，冷鏈肉類消費減少是毫無疑問啦！
但攝入蛋白是人體必不可少的，肉吃的少了，安全可靠無毒無害的禽蛋消費肯定要增加點。
那麼雞蛋可以替代多少肉類消費呢？
即便是雞蛋替代整個肉類消費的1%，也需要每月增加6.78萬噸雞蛋消費！
假若僅僅替代肉類消費的1%，大約佔比月均雞蛋產量的多少呢？
2017年，我國禽蛋總產量3069.95萬噸，雞蛋在禽蛋中的比例為85%。
按照2017年的標準，每月雞蛋產量大約為：3069.95*0.85（雞蛋在禽蛋佔比）/12=217.45萬噸。
如果僅僅替代1%的肉類消費，6.78萬噸/217.45=3.12%！
也就是說，即便是替代1%的肉類消費（實際上可能更多），每個月也需要增加雞蛋3.12%的消費量！
11月較10月在產蛋雞減欄2.19%+3.12%=5.31%。由此，今年12月份有可能比11月增加了5.31%的雞蛋消費量！
有人說，老井你這是瞎猜的，替代1%的雞蛋消費，怎樣佐證數據的真實性呢？
為此，老井調閱了2019年10月8日後，到12月19日，北京石門和大洋路，以及廣東的東莞、槎頭市場每日到貨到車數量，經過和今年同期到車臺輛的對比計算結果如下：
2019年10月8日-12月9日，上述主銷區四地，日均到車68.42臺輛，2020年10月8日-12月9日，日均到車72.99臺輛！
統計結果顯示，今年國慶節長假後，較上年同期日均到車（僅限於上述四市場）多了4.57臺輛，增幅6.68%!
同時需要提醒各位的是，由於電商巨頭介入生鮮產業，傳統市場到車數量，11月下旬後，明顯低於之前，說明一部分銷區雞蛋直接去了電商巨頭的倉庫啦！
綜合今天的內容，11月蛋雞產能縮減加上凍品替代效應，12月較11月環比增加5%以上的雞蛋消費完全是可能的！
假若，按照供應或者需求增加5%，價格增加20%的市場規律來計算，12月份蛋價仍有一波上漲完全是可能的！
文中的觀點難免有偏頗之處，僅供各位參考，不作為你交易的依據！
來源：老井