本文來源：愛尚霞浦 作者：蕭然
香魚來自楊家溪，此溪位於太姥山西南側，霞浦牙城鎮的西北部，原名南洋坪，自北宋名將楊文廣「平南蠻十八洞」之後，得名楊家溪。楊家溪香魚，地方亦稱鰣魚，在日本與臺灣譽之淡水魚之王，人喜焙烤成乾食用。
香魚別名年龜，閩南稱溪鰮，閩東稱時魚、鯰魚，臺灣謂之鱗魚、國姓魚等。 香魚屬鯡形目，香魚科，為溫水性河口及內陸水域名貴中小型魚類。其肉質細嫩，清香味美，風味特殊，為上等食用魚。可滋補健身，尤其對產後婦女和病人更具滋補強壯之功效。 香魚體細長而側扁，一般體長15一2O釐米，最大達32釐米。口大，斜裂，頭小，吻端下彎，形成吻鉤。下頜前端各有一突起，兩突起之間呈明顯的凹陷。上下頜各有一行寬扁細牙，能活動，附生於皮上。犁骨無牙，顎骨和舌上具牙。全身除頭部外均披有細小圓鱗。體背綠色，兩側及腹部銀白色。鰓蓋後方各具一明顯的橙色大斑。各鰭皆是淡黃色，胸鰭上方有一紅色斑點。
（山清水秀的楊家溪，愛尚霞浦壇友神遊蒼海拍攝）
神奇之至，香魚乃一年生魚類，楊家溪河段便是香魚的天然產卵場，每年立冬，雌魚至此產卵，爾後返海至死。次年初，年幼的香魚溯流而上，夏秋時節成熟。香魚大不過四兩，喜清激流，入死水或遇洪水，數日即死。香魚也是集體主義的魚，群集遊翔，不食俗餌，其在亞洲的日本、菲律賓、朝鮮和中國臺灣的淡水與海水交匯的溪流中生存。食史之中，中國大陸亦只浙江、江蘇和福建見其蹤，如今清溪之中野生香魚，則唯有霞浦楊家溪。
香魚早在漢代就已成為美味珍饈，東漢名士嚴光(子陵)以難捨美味為由拒絕了光武帝劉秀入仕之召，更使香魚名滿天下。宋代大文學家蘇軾讚賞有加，稱其為「惜鱗魚」、「南國絕色之佳」，並做詩讚曰：「尚有桃花春氣在，此中風味勝鱸魚。」從明代萬曆年間起，香魚成為貢品，進入了紫禁皇城。至清代康熙年間，已被列為「滿漢全席」中的重要菜餚，當時首批捕撈的香魚一上岸，即日便用快馬日夜兼程，遞送京城。民間有香魚最為嬌嫩之說，據說捕魚的人一旦觸及魚的鱗片，就立即不動了。著名評話家王少堂在他的《宋江》一書中，對其特性描述道：「鰣魚生得最嬌。它最愛身上的鱗呀，它一聲離了水，見風見光，隨時就死了，活鰣魚很不易吃到。鰣魚稱為魚中的貴族，她自身中有一種獨特的個性，鰣魚雍容華貴，典雅清高，世人難得一窺其鮮活美貌，所以她那麼得人喜歡的原因。」
（山清水秀的楊家溪，愛尚壇友遊泳火柴拍攝）
大凡名品，多有附麗於其上的軼事傳說。中國皇帝中，最好出遊的是明朝的正德和清朝的乾隆，因此許多事都和這兩位皇帝掛上鉤。傳說乾隆皇帝下江南，正逢有人在烤炙香魚，乾隆遂「聞香而循，後入民家」，嘗而美之，遂定為貢品。可惜沒說乾隆是翻牆跳進去的，要不就成了新版「佛跳牆」，愈加傳奇了。香魚，史志記載也是乾隆時定為貢品，只是還沒編出乾隆曾來楊家溪吃香魚的故事。
這樣的一種名品，當然會有人寫詩歌詠之，著文讚頌之。最為人稱引的是清道光年間蔡琪的兩首七律《饋香魚梁中丞》：「潑潑香魚耀錦鱗，本來水族作山珍。 一潭明月初開網，半嶺秋風正理綸。脆羨直疑生穴丙，甘芳雅合配盤辛。薄將土物申芹獻，好佐重陽漉酒巾。山草山花集眾芳，潭中魚小亦名香。纖纖正待迎潮長，寸寸偏教計月量。斜日一竿來竹嶼，秋風千裡憶蓴薌。筠籠烘出郵筒送，晝錦堂前好共嘗。」 梁中丞指當過兩江總督的著名學者梁章鉅，蔡琪這兩首詩寫了雁蕩香魚的生活環境、生活習性、生長周期、捕捉時令、加工方法等等。清代詩人端木國瑚也有詩道：「筋竹澗寒生箬米，芙蓉溪暖種香魚。」當代一篇叫《阿香》的小說裡描寫人們在溪灘裡烤香魚時的情景：「男子漢們馬上分頭烹起香魚來。香魚烹得吱吱叫，香油遍灘流，引得四遭的麻雀子、水點點、烏都飛攏來，叫得很熱鬧，聲音裡也帶著一種透明的香。」寫那個叫阿香的姑娘吃香魚乾：「美美對著香魚乾咬一口，香油從嘴角裡吱出來，滴在衣裳上，衣裳上香噴噴，滴在石頭上，石頭上香噴噴。她咂咂嘴，香裡香氣吐出話：『太香了，太香了，香死人啦!』」
（貨真價實的楊家溪香魚，愛尚壇友五行拍攝）
那時的香魚都是野生的。如今，即便是楊家溪野生的香魚也不多了……
（如今香魚可以人工養殖了，愛尚壇友妖精魚拍攝）