海底撈從疫情期間的漲價事件到今天的塑料風波，負面消息頻出，「變態」服務著稱的海底撈這兩年怎麼了？心甘情願接受動輒兩三個小時的排隊叫號的吃客們還能願意買帳嗎？
流傳甚廣的冰淇淋故事「一位顧客臨走時隨口問了一句：怎麼沒有冰淇淋？5分鐘後，服務員拿著「可愛多」氣喘籲籲地跑回來：讓你們久等了，這是剛從超市買來的。」大概任何一個顧客都會感動吧。
外界一直把超變態的服務標榜海底撈，也許成功就在於這些細枝末節的服務：提供圍裙、皮筋、髮夾，提供託兒服務，排隊叫號時免費擦鞋、免費美甲，替客人剝蝦殼，主動製造驚喜偷偷送上生日蛋糕。店內服務員五湖四海，甚至可以喊老鄉服務員服務。
然而，自稱不知道海底撈靠什麼成功的創始人張勇，在26年間將這個起步於簡陽的小火鍋做的遍布全球、風生水起。你去問每一個海底撈的常客，他們好像都不知道去是為了吃什麼，和主打招牌菜的餐飲店很不一樣，也許就是奔著服務去的？今天的海底撈卻先是漲了價，後是塑了料。口碑一旦墜入深海，再從海底撈起來不是件容易事兒。
海底撈的扶搖直上之路
張勇，四川簡陽人，海底撈董事長，新加坡國籍，2019年登上福布斯《新加坡50大富豪榜》榜首，成為新加坡首富。然而，張勇20歲以前，是在老家四川簡陽靠乾電焊工維持生計，後來臨時就在街邊支起來四張桌子，幹起了麻辣燙。經營有道想做大，於是1994年3月，張勇夫婦和同學施永宏、李海燕夫婦四人創辦川味火鍋海底撈，施李夫婦至今也不差，2020年5月12日，施永宏、李海燕夫婦以316.3億元人民幣位列2020新財富500富人榜第70位。剛開始的時候張勇料也不會炒，經常能看到一手拿著書、一手炒著料。儘管如此，客人覺得服務態度好、上菜也快，海底撈客人慢慢增多，逐漸在簡陽有點小名氣。
1999年的時候，西安雁塔店開業，張勇第一次見到自己的火鍋店人氣超大也就是在西安巡店的時候，人山人海，他突然高喊「打架了打架了」，走近一看，是排隊海底撈的客人。2012年底，海底撈觸角伸向海外，新加坡分店營業。2015年，臺北開設臺灣一號店。2017年，以月租約55萬元租金開了香港油麻地九龍行3層的旗艦店。2018年海底撈在港交所主板掛牌上市。
如今，海底撈全球已經開設700多家分店，印尼、越南、美國、日本、澳洲、英國、韓國、新加坡、加拿大、馬來西亞都可以看到海底撈的身影。
所以，海底撈膨脹了嗎？
網絡是有印記的，海底撈的漲價、塑料烏雞卷並非首次負面事件。
2017年5月初，《法制晚報》記者臥底海底撈北京太陽宮店，記者在後廚看到老鼠爬進了食材櫃，用清理下水道的掃把抹布清理洗碗機、儲物櫃，遍地惡臭和食物殘渣……事件曝光於8月，海底撈官方回應屬實並進行整改。
而同月在海外，新加坡店員工處理食物未戴手套被發現，違反了新加坡衛生法規，事後海底撈官方表示已對涉事員工處理。緊接著，2018年2月，海底撈新加坡一點門店再次出現未戴手套處理食物被吊銷營業執照兩周。
最勁爆刷屏的莫過於門店播放淫穢視頻事件了，2019年1月5日，有顧客發現，海底撈武漢門店內播放著不堪入目的視頻內容，不過這並非是海底撈內部員工所為，據官方回應，是販賣機公司推銷員破解店內wifi後投屏所為……
縱觀國內餐飲業，海底撈受眾如此大的情況下，僅僅被曝光幾起食品安全問題是不是值得原諒呢？你們去看看熱搜下的評論，站海底撈的人有多少？想弄清楚的是，這是公關處理水軍所為還是真的是消費者所為？已經分不清了，這就是今天的網絡和輿論。
張勇，膨脹了嗎？
張老闆是過過苦日子的人，幹點焊的時候他肯定清楚。一個從底層白手起家的人，良知不會泯滅，先看看他做的一些不容反駁的事。
海底撈投資建校鮮有人知，沒錯，四川簡陽通材實驗學校，是張老闆斥資3個億於2001年創辦的一所義務段全寄宿制民辦學校，學校設有小學、初中兩個學部：現有43個教學班，近2000餘名學生，260名教職工，專職教師140餘人。張老闆有了錢沒有忘本，沒有忘記為家鄉的教育事業貢獻一份力量。
而對外海底撈的員工，即使在北京這種寸土寸金的地方，員工宿舍也一定是在住宅小區絕不能是地下室，配有專人保潔。據傳，員工家人一旦因為大病無錢救治，公司還會負責到底。所以海底撈的人工成本遠高於友商，光是員工的住宿費用，一個門店一年就要花掉50萬。海底撈人員流失約10%左右，同類企業一般在28.6%。
也許是張總不再巡店了……
你還會去海底撈嗎？
在某知名投訴平臺上看到，截至目前，涉及海底撈火鍋的投訴量已達164起，其中涉及食品安全問題的投訴約數10起。要知道，海底撈去年一年開了300多家店，幾乎一天一店。這樣的瘋狂擴張，管理半徑能夠觸及末端服務嗎？疾馳向前的海底撈顯得有點迷失了。頻發的食品安全衛生事故表明，海底撈品質和服務已經開始跟不上門店擴張的速度。