夏日悄悄來臨燥熱的午後
最是適合喝上一杯冰冰涼涼的冰咖特調~
懂
- 冰咖續命-
上次發完杭州咖啡新店合集之後
後臺就有好多粉絲留言說
想要一份夏日冰咖特調指南降降溫
okk！今天就給你們安排上！
首先想先來叨叨兩句「咖啡特調」這個詞
對咖啡師來說
咖啡特調不僅僅是飲品
它更像是一場天馬行空的冒險
確定主題 搭配食材 選擇咖啡豆
每一步都需要經過不斷調試
才能找到產生奇妙風味的黃金比例
不是想像中簡單粗暴的
加入糖漿、果凍、奶蓋等
而是最大限度的展現豆子的特殊風味
將其恰到好處又不突兀地與食材融合
自帶柑橘風味的水洗耶加與橙汁
明亮梅子酸的肯亞與青梅醬
黑巧克力調的濃縮液與冷泡茶
等等……
看似不怎么正經的「特調」
其實需要更多的精力和心思
當然
好喝才是第一要義
懂妹狂喝一周
其中這8款不容錯過！
懂
柑橘特調
沐居咖啡 | 乾龍路48號沐居民宿內
價格 | 48元
懂麼心目中景區內咖啡NO.1的沐居
今年的夏季咖啡特調也實力撩人
沁透心脾的柑橘芳香款
只是一口就把我封存許久的兒時記憶原地炸醒
熱到滿頭大汗回家打開冰箱
那杯媽媽提早冷藏好的果珍橙汁
從特調雞尾酒的製作得來靈感
用來自治光師自帶柑橘風味的
一支水洗耶加豆冰滴液做基底，加柑橘糖漿少許
雪克杯shakingshaking
鮮橙瓣切擠汁，皮洗淨剔絮擰型
最後再投入自種的迷迭香
大口輟飲，柑橘的自然鮮甜，回甘長
一杯根本不夠喝的，直接2兩杯起點
椰椰淘氣包
Earth rules coffee | 中山中路293-1號
價格 | 40元
椰椰淘氣包，大家應該瞬間就能猜到
這款特調走的是椰子風味叭
但其實還有，「淘」，桃子風味
白桃烏龍茶冷萃茶湯打底
不存在一絲絲茶澀感
桃香烏龍茶的滋味相互依傍，甘冽、爽利
冷萃茶mix椰汁後
加日常中烘意式拼配豆濃縮液
再用鮮奶做手打奶泡覆蓋
topping最後還得撒上椰脆
光看圖片大概會被勸退
「這，這看著也太飽腹了吧~」
其實完全不會
椰汁清甜，又帶有一定的醇厚感
和走可可黑巧克力調的咖啡液很搭
手打奶泡綿和椰脆，「剛柔並濟」
又豐富了口感
這一切又有茶液尾隨，口齒生津
It's ok
Earth rules coffee | 中山中路293-1號
價格 | 40元
注意！含酒精
每年這個時候，新一輪的青梅釀造開啟
新舊交替，流逝的是時光
舌尖卻討得了福氣
這不，it's ok
意為沒事，諧音梅式
青梅特調上線啦
阿甘自製的青梅露，不過甜
冷萃咖啡液用的是香氣盛、有酵感的日曬豆
懂妹喝的時候是一隻日曬科契爾
加蘇打，威士忌可選
還要加黃檸檬片、七裡香和薄荷葉
這一杯，是夏日完美的開啟
牛頓美式
皮箱工坊 | 濱盛路1893號凱瑞金座2310號
價格 | 35元
入夏後，只要來皮箱
懂妹我的標配就是那一杯美式黑啤
開店進入第三個年頭
阿堂的夏季特調上新啦
想要不落俗套又老少皆宜都能pick
蘋果，再合適不過的水果元素
蘋果果肉極易氧化變色
為了確保zui佳的色澤和口感
阿堂專注不語，手速自動開啟2倍速
以整整1個半蘋果打出的原汁做底
倒入阿堂自烘的季節拼配濃縮
可以不融合直接喝，像喝dirty一樣
第一口就是非常濃鬱的咖啡
咽下去綿長的蘋果香氣，越喝蘋果汁佔比越高
從第一口到最後一口遞次呈現的味覺體驗
或是攪拌融合後，直接大口噸噸噸
酸甜蘋果汁中還帶有絲絲果肉纖維
甜感和平衡感皆優的深烘咖啡液
被調合烤杏仁和黑巧克力風味凸顯拔升
濃鬱咖啡又讓果汁感成倍激發，超夏天吶
NO.1
BY AND BY | 濱盛路1508號海亮大廈103室
價格 | 52元
每天12h的超長營業時間
飲品、餐品、甜品全線供應
兢兢業業的by and by，開店半年多
終於登上了杭州咖啡廳評價榜top1
已經忙到不可開交
但今年的夏季特調，李琦也安排上啦
茉莉花茶茶凍+牛奶+茉莉花茶球冰
搭配日常堅果調的拼配濃縮一組set上桌
冰球上綴一朵風乾的茉莉花
木託盤內也撒了幾朵
也，太嗲了叭
也是請自行倒入濃縮的滿滿儀式感
茉莉花茶冰球只選取衝煮花茶第一泡精華製作
將高級的白色花香氣疊加放大
同時，又完全不會有茶感的澀味
鮮奶裡還藏著的些許淡奶油和自製糖漿
底部的茉莉花茶茶凍，Q彈啫喱狀
但卻並不是用吉利丁做的喔，秘密
如果要說有什麼美中不足的話
那就是不夠喝啊，不過你別急
坐著吹吹空調咯
等茉莉花茶冰球化了
這杯特調就自動變成了茉莉花奶茶啦
因為製作費時費力，成本不低
所以這款特調暫時還是沒上餐單的「隱藏款」
明天不散步
南風咖啡 | 古墩路616號同人精華大廈2座1005室
價格 | 43元
自家烘豆的南風
這次帶來了一支水洗處理的肯亞AA
來自薩錫尼產區
乾淨明亮的梅子酸
回甘又有紅糖的甜味
衝煮之後密封於玻璃瓶中
放入冰箱冷藏發酵24h
肯亞冰釀就完成了
比冷萃更濃鬱
又比手衝多了份涼爽
為了儘可能的展現這款豆的風味
老闆額外搭配自家釀製的青梅醬
組成了這杯夏日專屬「明天不散步」
酒鬼們也可以選加入了青梅酒的版本
更加上頭！
混合著梅子果肉的最後一口
妙啊~
遇上老闆娘做了梅子玫瑰蛋糕的話
一定要來上一塊搭配特調
酸 甜 鹹三種口感的交錯融合
雙倍快落！
憾夏
reload coffee | 中山北路274號
價格 | 52元
擴完店的reload不光更綠了
還更高端洋氣上檔次了
光是意式就有四種豆子可選
而且這次他們家的夏季特調
可以說成功讓懂妹路轉粉
衣索比亞的瑰夏冷萃12h後
泡入蜜桃烏龍茶包
讓兩者充分融合
加入自家熬製的菠蘿果汁
充分展現豆子明亮豐富的熱帶水果香氣
重頭戲是頂上的這層「奶蓋」
喝上一口才知道
竟然是菠蘿果肉風味的奶沫！
最後撒上現磨的無花果粉和一大顆無花果乾
顏值極高的「憾夏」就完成了
先喝上一大口奶沫
酸甜的無花果和菠蘿風味充盈口腔
然後等奶沫稍稍沉澱再喝上一大口
瑰夏的細膩果酸
尾調還帶著活潑的水果香甜
每一口都有不同的感覺 層次豐富
冰黃瓜美式
怪獸咖啡 | 小河街道和新南苑9幢106號
價格 | 23元
不是什麼神秘兮兮的炫技產品
連名字都是直白粗暴的「冰黃瓜美式」
卻因為在喝下第一口時
無需經過思索便脫口而說出了「好喝」
而成功晉升為我最近的心頭好
72h厭氧日曬盧安達
（正在勤學烘豆的老闆=換豆是常事）
黃瓜 哈密瓜風味回甘清甜
不同於尋常的果香
加上一泵青瓜糖漿
和幾片被切得極其粗獷的黃瓜片
自帶打破夏日沉悶的清新氣息
毫無神秘感的製作過程
倒也符合老闆常掛在嘴邊炫耀的那句話
「好喝第一 出杯快第二」
這性格從店內牆上那句"不做手衝 要喝自己衝"
也是著實能窺到端倪
懂
在杭州精品咖啡越來越優秀的氛圍下
咖啡愛好者們早就不再滿足於
簡單的美式、冰滴和冷萃了
而咖啡師為了滿足客人們挑剔的嘴
自是使出渾身解數
腦洞大開將「冰咖啡」
玩的花樣百出 妙趣橫生
這個夏天 一起去快落吸冰吧！
- 來，懂妹帶你逛遍杭州 -