冬季一到，自然有很多熱門蔬菜，其實最該吃的不是蓮藕，而是這種鹼性的蔬菜，它就是芋頭，芋頭既可以蒸煮，做成芋頭丸子也是一種美食，能夠補充一些營養，還特別開胃，對於腸胃也有幫助，好處頗多。冬季，吃蓮藕不如吃它，簡單易學，營養又好吃，再貴也值了。
【酸辣芋頭丸子的具體做法】
挑選食材：選購350克芋頭（我們選擇芋頭主要分辨芋頭新鮮程度，帶有泥土的芋頭不容易腐爛，芋頭要放在乾燥的區域，芋頭建議選擇小芋頭，芋頭的外皮為深褐色，不要出現黑色斑點和傷口，一般小一些的芋頭嫩一些，我們還可以通過手感判斷芋頭新鮮程度，一般重一些的芋頭水分和營養足，捏起來硬一些的是新鮮芋頭，放一些時間容易導致芋頭腐爛，慢慢開始變軟，這樣的土豆都不是很新鮮），小米椒幾個，大蒜2瓣，生抽少許，一些白糖，蠔油少許，辣椒油和香油少許，紅薯澱粉少許，一些溫水，其他。
難受分析：芋頭要選擇新鮮的，芋頭丸子製作和醬汁調配很重要，難度適中。
1：買回來的小芋頭清水洗掉泥土和髒東西，然後用刀削掉一層皮，大一些的芋頭切成塊，用清水洗淨控幹水分備用。
2：將芋頭放在一個盤中，蒸鍋鍋底加上清水，加上芋頭塊蒸一蒸，這樣讓芋頭口感更佳香糯一些，上鍋蒸5分鐘左右，等到芋頭蒸熟備用。
3：將蒸好的芋頭放在大一些容器裡，用勺子將芋頭壓成芋頭泥，然後勾兌一些清水，將芋頭泥調配稀一些，用筷子將其攪拌一下。
4：然後加上一些紅薯澱粉，將紅薯澱粉和芋頭泥攪散，勾兌一些溫水，然後撒上一些食鹽，將芋頭泥搗碎。
5：準備一個深一些的鍋，鍋底多加清水煮開，然後轉小火繼續煮，右手拿著一個勺子，左手擠一擠芋頭丸子，將芋頭丸子一個個下鍋煮。
6：等待芋頭丸子全部煮熟，等待芋頭完全全部浮上來，證明其煮好了，將其裝在盤中備用。
7：準備一個味碟，分別加上生抽2勺，一小勺蠔油，白糖少許，小米椒切斷放入味碟之中，大蒜全部切成細末放在裡面，加上香醋和香油，辣椒油2勺，攪拌均勻即可。
8：將醬汁調配好，然後全部倒入芋頭丸子上面，撒上一些蔥段或者香菜，用筷子攪拌均勻。
9：食用，這道Q彈入味，酸辣入味的芋頭丸子做好了，比大魚大肉還美味。
好處：芋頭又叫做香芋，烹飪方式特別多，蒸煮炒都特別美味，做成芋頭丸子也是一種美食，口感特別Q彈，非常有韌性，吃起來酸辣可口，特別開胃，勝過大魚大肉，胃口不好可以試一試。由於芋頭屬於弱鹼性食物，搭配紅薯澱粉做成丸子，能夠補充各種營養，其中氟元素和膳食纖維含量高，能夠維護血管通暢，還可以抵禦口臭，消除便秘和腸道疾病，讓你的腸道越來越通暢了。
芋頭換一換新吃法，上桌就光碟了，成本非常低，比山珍海味更受歡迎，你們學會這道芋頭的吃法？（所有圖片來自網絡）