大家平時家裡面牛肉都是怎麼吃的呢？其實牛肉不僅可以煎烤，紅燒，燉湯，還有很多其他的吃法。由於牛肉有著獨特的口感和豐富的營養價值，受到了很多人的喜愛，相信大家都喜歡吃牛肉吧，今天我們來分享一道牛肉好吃的做法，味道濃厚，鮮嫩爽口，非常好吃。
1、準備新鮮的牛肉一塊，最好是選擇牛裡脊，然後將牛肉清洗下，把牛肉中的筋膜剃掉，然後將牛肉改刀成薄片，注意切片的時候逆著紋路切；
2、將切好的牛肉放入碗中，加入適量的鹽，味精，胡椒粉，料酒，少許的水充分的攪拌均勻，一定要把佐料的味道碼進牛肉中去，讓牛肉完全吸收進去，這樣吃起來才滑嫩，抓至牛肉比較黏稠的時候，放入一個雞蛋清，繼續抓拌，最後加入適量的澱粉鎖住水分；
3、輔料準備新鮮的黃豆芽，清洗乾淨備用；
4、準備適量姜蔥蒜，清洗乾淨後，分別打理成末備用；
5、起鍋放入少許的油，油熱後放入準備好的豆芽，大火快速翻炒均勻，加入適量的鹽，豆芽炒熟後撈出來放入盤中墊底。另起鍋放入適量的油，油溫四成熱放入碼好的牛肉片，快速的滑散，牛肉滑熟後撈出來備用；
6、再另起鍋放入少許的油，放入準備好的姜蔥蒜，豆瓣醬，翻炒均勻後放入適量的辣椒麵，炒出紅油，然後加入少許的清水，燒開後轉小火熬製8分鐘，主要是把香料的味道熬製在湯裡面去，到了時間後嗎，用漏勺將蔥姜蒜的渣全部打掉不要，然後在湯裡面加入適量的味精，胡椒粉嗎，耗油，放入剛剛滑好的牛肉片翻勻，加入適量的醬油，開火燒開；
7、燒開後，加入水澱粉勾芡，芡汁收濃後即可關火出鍋，將牛肉撈出來放入打底的豆芽碗中；
8、準備適量的蒜末，乾花椒，幹海椒，芝麻。用熱油熗入牛肉上面，在熗油的時候油溫不要過高，高了容易熗糊，只要熗出糊辣味就可以了，最後在面上撒上些許的蔥花，即可上桌。
非常美味的麻辣牛肉就做好了，這樣做出來的牛肉嫩滑鮮香，糊辣味濃鬱，這道美食主要是根據水煮牛肉而來，喜歡的朋友趕緊試試吧！