回族，全國人口不到一千五百萬，眾所周知回族人民不吃豬肉，但牛肉卻成了他們的特色。
初次來到回族朋友家做客，飯桌上的一目讓我驚呆了，牛肉全席嗎，牛肉香腸、炒牛肉、燉牛肉、紅燒牛肉……，所有菜當中「紅燒牛肉」成了我的最愛。
它以色澤紅潤 、肉香四溢 、軟爛入味、營養豐富的特色被當地人作為待客必備菜餚。
我在請教我朋友這道菜的做法時，我朋友說用牛腩做紅燒牛肉味道特別好吃。
將牛腩放入清水中，放入生薑、蔥段、八角、沙仁、白扣、草果，待水開了打掉泡沫，放點牛油進去，待斷生時撈出，當然了湯裡放入鹽、雞精、味精也是很美味的，牛肉切丁。
這道菜需要紅油，在熬紅油是一半色拉油一半牛油。
當地的做法需要用到當地的特別材料「紅燒粉」。
這是配方
起鍋燒油，放入冰糖，待全融化了起泡放入牛肉翻炒，放鹽、雞精、味精、花椒粉、紅燒粉，翻炒放入紅油起鍋。
一道特別好吃的紅燒牛肉就做成了。
隨著生活水平的提高，美食的誘惑是如此強大，如果再加上營養，真的抵擋不住。
吃的同時也需要健康，美味固然重要，但健康營養更重要